Cà chua đông khô – cách sấy khô bằng máy sấy thăng hoa 

Cà chua sấy đông khô bằng máy sấy thăng hoa được thực hiện như thế nào?

Bài viết dưới đây Khôi Minh sẽ cùng các bạn tìm hiểu về cách làm cà chua sấy khô đông lạnh. Và ứng dụng của cà chua sấy trong các món ăn.

cà chua sấy khô
cà chua sấy khô

Cà chua sấy bằng công nghệ thăng hoa là phương pháp tốt nhất để bảo quản cà chua. Không chỉ giữ lại màu sắc, hương vị mà cả hàm lượng dinh dưỡng cũng không bị thay đổi nhiều.

Vì sao cà chua đông khô lại được nhiều người ưa thích?

Cà chua là loại thực phẩm quen thuộc với mọi nhà. Nó vừa là nguyên liệu trong các bữa ăn, vừa là loại trái cây yêu thích của nhiều người. Đặc biệt cà chua đông khô còn là món ăn vặt rất ngon miệng và bổ dưỡng, vì nó không có thêm đường và một số chất bảo quản khác. 

Cà chua là loại quả chứa rất nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể, như vitamin A, vitamin C, vitamin B2,… Ngoài ra còn có nhiều chất vi lượng khác như sắt, magie,…

Cà chua đông khô thơm ngon
Cà chua đông khô thơm ngon

Trong cà chua có chứa sắc tố lycopen. Đây là các chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn tế bào ung thư. Bởi lẽ đó, cà chua trở thành một loại thực phẩm rất tốt cho da và sức khỏe. 

Cà chua sấy khô bằng máy sấy thực phẩm và máy sấy thăng hoa có điểm gì khác biệt? 

Máy sấy khô thực phẩm bằng nhiệt thông thường sẽ loại bỏ được khoảng 90% nước. Phù hợp với thời gian bảo quản trong 1 vài năm. Hình thức của thành phẩm sau khi sấy khô không đẹp.

Máy sấy thăng hoa là loại máy sấy thực phẩm với công nghệ sấy không làm biến đổi màu sắc và kích thước của sản phẩm. Bên cạnh đó, lượng nước bị loại bỏ sau quá trình sấy lên tới 98%. Vì vậy, nếu bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời gian lên tới 25 năm. 

Cà chua sấy khô bằng máy sấy thăng hoa
Cà chua sấy khô bằng máy sấy thăng hoa

>>>Xem thêm: So sánh công nghệ sấy khô và sấy thăng hoa thực phẩm 

Cà chua sấy khô đông lạnh hay sấy nhiệt tốt hơn?

Để bảo quản lâu dài, cà chua đông khô luôn là lựa chọn hàng đầu. 

Không chỉ vậy, bằng công nghệ sấy thăng hoa, các vitamin và thành phần dinh dưỡng dưỡng của cà chua không bị mất khi. Do được sấy trong môi trường chân không, nên không lo xảy ra quá trình oxy hóa. 

Cách làm cà chua sấy khô tại nhà

Sấy cà chua bằng máy sấy thăng hoa rất dễ dàng. Về cơ bản, chỉ cần cài đặt các chế độ và thời gian phù hợp, máy sẽ tự làm việc. 

Chuẩn bị: cà chua bi, số lượng tùy thích

Lưu ý:

  • Bổ đôi quả cà chua để khi sấy được khô nhanh hơn. 
  • Với chế độ tự động, chúng ta chỉ cần cài đặt áp suất, thời gian sấy rồi khởi động cho máy bắt đầu làm việc. 
  • Với thiết kế cửa kính, bạn có hể dễ dàng theo dõi quá trình sấy và sự thay đổi qua từng giai đoạn của thực phẩm bên trong máy. 

Bước 1:

Rửa sạch và cắt đôi cà chua. Dàn cà chua lên khay rồi cho vào buồng sấy.

Hướng dẫn cách sấy khô đông lạnh cà chua
Hướng dẫn cách sấy khô đông lạnh cà chua

Bước 2: 

Với cà chua, nên đặt nhiệt độ sấy ở 135 độ, áp suất 30-40PA. Trên màn hình sẽ có những chế độ khác nhau, phù hợp với từng loại thực phẩm bạn muốn sấy đông khô. 

Bước 3:

Mất khoảng 16 tiếng để một mẻ cà chua đông khô ra lò. 

Sau khi lấy thành phẩm ra khỏi máy, cần đóng túi hoặc hộp bảo quản lập tức, để tránh cà chua khô bị hút ẩm trở lại. 

Giá trị dinh dưỡng của cà chua sấy khô

  • Calories: 29.61
  • Fat (grams): 0.33
  • Sat. Fat (grams): 0.05
  • Carbs (grams): 6.40
  • Fiber (grams): 1.97
  • Net carbs: 4.42
  • Sugar (grams): 4.33
  • Protein (grams): 1.45
  • Sodium (milligrams): 8.22
  • Cholesterol (grams): 0.00

Cà chua đông khô sử dụng thế nào?

Cà chua khô rất tiện dụng. Vừa sử dụng trong các công thức nấu ăn, vừa có thể dùng như một món ăn vặt ngon miệng bổ dưỡng. 

Nhờ cấu trúc xốp, nó dễ dàng xay thành dạng bột. Bột cà chua thường được dùng để làm đẹp với các công dụng như làm trắng da, ngăn ngừa lão hóa,…. 

Hơn nữa, bột cà chua khô đông lạnh dễ bảo quản trong tất cả các loại hộp đựng, lý tưởng để bảo quản lâu dài. 

Khi bù nước, bột cà chua trở thành dạng sệt, đây là cách nhanh chóng để làm nước sốt cho pizza và mì ống. 

Cà chua sấy khô đông lạnh có thể bảo quản bao lâu?

cà chua sấy khô có thể bảo quản bao lâu
cà chua sấy khô có thể bảo quản bao lâu

Khi được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ tối ưu, cà chua đông khô có thể tồn tại tới 10-15 năm. Nên cất trong hộp kín và bảo quản trong môi trường khô thoáng. Nếu có sẵn máy hút chân không, bạn nên sử dụng túi chân không để bảo quản tối ưu, tránh độ ẩm xâm nhập. 

Ưu điểm của phương pháp sấy thăng hoa thực phẩm

  • Có thể giữ lại mùi vị, màu sắc và hình dạng ban đầu của thực phẩm ở mức độ nhất định.
  • Do khả năng khử nước triệt để, giúp ức chế vi khuẩn và ngăn ngừa thối hỏng.
  • Giảm trọng lượng của thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản và vận chuyển.
  • Tỷ lệ hao hụt chất dinh dưỡng thấp. Do được chế biến ở nhiệt độ thấp nên có thể tránh được sự mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao gây ra. Sự hao hụt protein trong thịt, rau và trái cây trong thực phẩm đông khô là rất nhỏ. Các vitamin hòa tan trong nước như vitamin C và β-carotene có lượng hao hụt khoảng 5%. Các loại vitamin như vitamin A và vitamin D gần như không bị mất đi.
  • Lí do sản phẩm bị biến chất, biến màu, biến mùi khi sấy thường là do quá trình oxy hóa mạnh khi gia nhiệt trên 40 độ C. Tuy nhiên, trong buồng sấy thăng hoa thì oxy và không khí đã bị rút hết ra ngoài, nên không còn xảy ra oxy hóa nữa.

Địa chỉ mua máy sấy thăng hoa uy tín

Điện máy Khôi Minh là đơn vị chuyên sản xuất và phân phối các loại máy sấy thực phẩm từ nhu cầu dùng cho gia đình đến dùng trong công nghiệp.

>>>Tham khảo giá bán máy sấy thăng hoa Khôi Minh tại đây

Máy sấy thăng hoa mini HFD4
Máy sấy thăng hoa mini HFD4

Kết luận

Với bài chia sẻ trên đây, Khôi Minh đã giới thiệu với các bạn về cách làm và các lợi ích của món cà chua sấy khô bằng máy sấy thăng hoa thực phẩm. Hãy theo dõi blog để đón đọc nhiều hơn nữa về các kinh nghiệm và mẹo vặt nhà bếp nhé!

Tags: , , ,