Cà phê hòa tan là gì? Nguồn gốc và lợi ích của Cafe hòa tan

Cà phê hòa tan (instant coffee) hiện nay được xem như loại thức uống giải khát thơm ngon, pha chế vô cùng tiện lợi và nhanh chóng với giá thành rẻ. Vì vậy cafe hòa tan hiện nay đang trở thành xu thế trong tiêu dùng hiện đại, nhiều tiềm năng phát triển.

Cùng Điện máy Khôi Minh đi tìm hiểu sâu hơn về loại cà phê uống liền này nhé.

Cà phê hòa tan là gì?

Cà phê hòa tan hay cafe hòa tan, cà phê uống liền là một loại đồ uống được làm từ cà phê dưới dạng bột và đã được nêm nếm sẵn các nguyên liệu khác như đường, sữa theo khẩu vị. Cafe hòa tan được chế biến bằng phương pháp rang xay sấy khô, sau đó được khử nước để tạo ra những hạt nhỏ như bột hoặc tinh thể. Cà phê hòa tan có thể sử dụng ngay bằng cách chế với nước sôi và khuấy đều.

cà phê hòa tan

Nguồn gốc ra đời của cafe hòa tan

Nguồn gốc của cà phê hòa tan là một quá trình phát minh và tái phát minh kéo dài hơn 50 năm bởi nhiều người khác nhau. Có nhiều ghi chép về những phát minh đầu tiên của cà phê hòa tan, nhưng một số điểm nổi bật có thể kể đến như sau:

  • Năm 1771, John Dring, một người Anh, đã được cấp bằng sáng chế cho một loại cà phê hòa tan.
  • Năm 1853, trong cuộc nội chiến Mỹ, các binh sĩ đã sử dụng cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian và năng lượng.
  • Năm 1889, công ty Glasgow đã sản xuất Camp Coffee, một hỗn hợp lỏng bao gồm nước, đường, cà phê không chứa cafein và rau diếp xoăn.
  • Năm 1901, Satori Kato, một nhà hóa học Nhật Bản, đã phát minh ra một phương pháp sấy phun để tạo ra cà phê hòa tan.
  • Năm 1938, Nestlé đã ra mắt Nescafe, một thương hiệu cà phê hòa tan nổi tiếng trên toàn thế giới.
  • Năm 1964, Maxwell House đã sử dụng phương pháp sấy đông lạnh để cải thiện chất lượng của cà phê hòa tan.

Phân loại cà phê hòa tan

Cafe hòa tan pha sẵn có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau, nhưng một số cách phổ biến nhất là:

Theo loại hạt cà phê

Đây là cách phân loại cafe theo thành phần hạt cafe mà nó được làm ra, chủ yếu là hai loại là Robusta và Arabica hoặc phối trộn từ 2 loại hạt cafe này. Hạt Robusta có vị đắng, chua, đậm đà và chứa nhiều caffeine hơn. Hạt Arabica có vị ngọt, thanh, thơm và chứa ít caffeine hơn.

Theo phương pháp sấy khô

Cà phê hòa tan có thể được sấy khô bằng hai cách chính là sấy đông lạnh (freeze drying) và sấy phun (spray drying).

Sấy đông lạnh là quá trình làm lạnh dung dịch cà phê đậm đặc thành các tinh thể đá, sau đó tách nước ra khỏi tinh thể bằng quá trình thăng hoa.

Sấy phun là quá trình phun dung dịch cà phê đậm đặc từ một tháp cao vào buồng chứa không khí nóng, tạo ra bột cà phê khô.

Sấy đông lạnh giữ được hương vị và chất lượng của cà phê tốt hơn, nhưng chi phí cao hơn sấy phun.

Theo thành phần kèm theo

Cà phê hòa tan có thể được trộn với các thành phần nguyên liệu khác như đường, bột kem, hương liệu, phụ gia,… để tạo ra các loại cà phê 3in1, 4in1, capuchino, espresso,… Các loại cà phê này có sẵn vị ngọt, sữa và thơm, chỉ cần hòa với nước nóng là có thể uống ngay.

phân loại cà phê hào tan theo hạt cafe
các loại cafe hòa tan

Lợi ích và Tác hại của Cà phê hòa tan pha sẵn

Lợi ích

Cà phê hòa tan pha sẵn có rất nhiều lợi ích về sức khỏe cũng như lợi ích so với các loại cà phê rang xay truyền thống khác. Cụ thể:

  • Cà phê hòa tan tiện lợi và nhanh chóng: Bạn chỉ cần chế với nước sôi và khuấy đều là có thể uống ngay. Bạn không cần phải xay hạt, pha chế hay sử dụng các dụng cụ khác.
  • Cafe hòa tan dễ bảo quản và có thể mang theo bất cứ đâu. Bạn không cần phải lo lắng về việc cà phê bị ẩm mốc, bay mùi hay hao hụt. Bạn có thể để cà phê hòa tan trong túi, hộp hay chai và mang theo khi đi du lịch, công tác hay làm việc.
  • Cà phê pha sẵn giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng. Cà phê là nguồn chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống hiện đại. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao của nó được cho là chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe liên quan của nó. Cà phê hòa tan cũng chứa một lượng nhỏ potassium, magnesium và niacin (vitamin B3).
  • Cafe pha sẵn chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường. Một tách cà phê hòa tan chứa từ 30-90mg caffeine, còn cà phê thường chứa từ 70-140mg. Vì vậy, cà phê hòa tan phù hợp cho những ai không tiêu thụ được nhiều caffeine hay không muốn ảnh hưởng đến giấc ngủ.
  • Cà phê hòa tan giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng lượng calo tiêu thụ và giảm cân. Cà phê hòa tan cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 bằng cách ức chế sự hấp thu glucose trong ruột.
  • Cafe hòa tan giúp cải thiện sức khỏe gan, giảm viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Cà phê hòa tan cũng giúp tăng tuổi thọ bằng cách giảm tỷ lệ tử vong do các nguyên nhân khác nhau.
  • Cà phê hòa tan giúp tăng cường chức năng não bộ, cải thiện khả năng tập trung, nhớ, học tập và sáng tạo. Cà phê hòa tan cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer hay Parkinson.
lợi ích của cafe hòa tan
tác dụng của cà phê hòa tan

Tác hại

Như chúng ta đã thấy Cà phê hòa tan có nhiều lợi ích, Tuy nhiên, cà phê hòa tan cũng có một số tác hại nếu uống quá nhiều hoặc không đúng cách, như sau:

  • Cà phê hòa tan gây mất ngủ, lo âu. Cà phê hòa tan chứa caffeine, một chất kích thích thần kinh trung ương. Nếu uống quá nhiều caffeine, bạn có thể bị mất ngủ, lo âu, run tay chân, tim đập nhanh và rối loạn nhịp tim.
  • Cà phê pha sẵn gây đau dạ dày. Cà phê hòa tan có tính axit cao, có thể kích thích tiết dịch vị và gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Nếu bạn uống cà phê hòa tan khi bụng đói hoặc có bệnh lý về dạ dày như viêm loét, bạn có thể bị đau dạ dày, ợ chua, khó tiêu hoặc buồn nôn.
  • Cafe hòa tan gây dị tật cho thai nhi. Cà phê hòa tan có thể làm tăng nguy cơ sảy thai hoặc sinh non ở phụ nữ mang thai. Caffeine có thể vượt qua nhau thai và ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Nghiên cứu cho thấy uống quá 300mg caffeine mỗi ngày (tương đương 3-4 ly cà phê hòa tan) có thể gây ra các biến chứng như sinh non, cân nặng sinh thấp, khuyết tật tim hoặc bẩm sinh.

Đây là một số tác hại của cà phê hòa tan mà bạn nên biết. Bạn nên uống cà phê hòa tan một cách điều độ và không quá 2-3 ly mỗi ngày. Bạn cũng nên tránh uống cà phê hòa tan vào buổi tối hoặc khi bụng đói.

tác hại của cafe hòa tan
tác hại của cà phê hòa tan

Quy trình 6 Bước sản xuất cà phê hòa tan chi tiết và chuẩn nhất hiện nay

quy trình sản xuất đóng gói cafe hòa tan
lựa chọn nguyên liệu hạt cà phê

Quy trình 6 bước để sản xuất cà phê hòa tan đang được áp dụng phổ biến nhất hiện nay tại các công ty sản xuất, chế biến và đóng gói cà phê là như sau:

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu thô

Cà phê hạt Robusta hoặc Arabica và các nguyên liệu phụ để pha trộn thêm (đường, bột kem, hương liệu, phụ gia,…), tùy theo nhu cầu và đối tượng khách hàng.

Bước 2: Rang và xay cà phê thành cà phê bột

Cà phê hạt được rang với thời gian từ 18-25 phút và xay với kích thước lớn hơn so với cà phê rang xay pha phin thông thường.

Bước 3: Trích ly cà phê

Cà phê bột được pha với nước nóng ở nhiệt độ 80-90 độ C trong thiết bị trích ly gián đoạn có hình tháp, để tạo ra dung dịch cà phê có chất tan cao.

Bước 4: Cô đặc cà phê

Dung dịch cà phê được cô đặc chân không trong thiết bị gia nhiệt, cho đến khi đạt được mức nồng độ từ 30-33%.

Bước 5: Sấy khô cà phê

Dung dịch cà phê được sấy khô bằng hai cách là sấy đông lạnh hoặc sấy phun, để tạo ra dạng bột hoặc hạt có thể tan trong nước nóng.

Bước 6: Đóng gói cà phê

Cà phê hòa tan được đóng gói vào các túi nhựa hoặc giấy có lớp chống ẩm và chống oxy hóa, để bảo quản được hương vị và chất lượng của cà phê. Cách đóng gói phổ biến nhất là sử dụng Máy đóng gói cà phê hòa tan để đóng gói bột cafe thành các gói dạng que dài (stick) hoặc túi hàn 4 biên với trọng lượng gói trung bình 16gr đến 20gr.

rang xay cà phê hòa tan
đóng gói cà phê hòa tan

Top 5 Thương hiệu cafe hòa tan nổi tiếng và phổ biến nhất hiện nay

Hiện nay, trên thị trường Việt Nam có rất nhiều thương hiệu cà phê hòa tan nổi tiếng, mỗi thương hiệu có những đặc điểm, hương vị và ưu thế riêng. Dưới đây là một số thương hiệu cà phê hòa tan được ưa chuộng nhất hiện nay:

1. Cà phê hòa tan G7

Đây là sản phẩm của Trung Nguyên Legend, một trong những công ty cà phê hàng đầu Việt Nam. G7 được làm từ những hạt cà phê Việt Nam chất lượng cao, được rang xay và sấy lạnh theo công nghệ hiện đại.

cafe G7 có nhiều loại sản phẩm khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, như cà phê hòa tan G7 3in1, cà phê hòa tan G7 Cappuccino, cà phê đen hòa tan G7,…

Cà phê G7 là thương hiệu cà phê hòa tan cao cấp chiếm thị phần lớn và được người tiêu dùng yêu thích, bán rất chạy. Không chỉ nhận được sự đón nhận nhiệt tình ở trong nước mà cà phê hòa tan G7 còn có mặt tại hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới.

cafe hòa tan g7

2. Cà phê hòa tan Nescafe

Đây là sản phẩm của Nestle, tập đoàn thực phẩm và thức uống lớn nhất thế giới. Nescafe là một trong những thương hiệu cà phê hòa tan quen thuộc với người dân Việt Nam từ năm 1912. Nescafe được làm từ những hạt cà phê chọn lọc, được rang xay và sấy phun theo công nghệ tiên tiến. Nescafe có nhiều dòng sản phẩm đa dạng, từ cà phê sữa, cà phê đen đến các loại latte, cappuccino,… Nescafe mang đến hương vị cà phê độc đáo, hấp dẫn, được kết hợp hài hòa với đường và sữa.

cà phê hòa tan nescafe

3. Cà phê hòa tan Vinacafé

Đây là sản phẩm của Vinacafé Biên Hòa, một trong những công ty sản xuất cà phê lớn và uy tín tại Việt Nam. Vinacafé có kinh nghiệm sản xuất dày dặn từ cuối những năm bảy mươi của thế kỷ trước. Vinacafé được làm từ những hạt cà phê Robusta Việt Nam chất lượng cao, được rang xay và sấy khô theo công nghệ hiện đại. Vinacafé có nhiều loại sản phẩm để người tiêu dùng lựa chọn, như cà phê hòa tan Vinacafé Gold Original, cà phê hòa tan Vinacafé Wake-up,… Vinacafé mang đến hương vị cà phê thơm ngon, đậm đà và giá thành hợp lý.

cafe hòa tan vinacafe

4. Cà phê hòa tan Highlands Coffee

Đây là sản phẩm của công ty Highlands Coffee, một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam, được thành lập từ năm 1998. Highlands Coffee có nhiều cửa hàng cà phê trên khắp cả nước, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê tuyệt vời.

Cà phê hòa tan Highlands Coffee được làm từ những hạt cà phê chọn lọc, được rang xay và sấy khô theo công nghệ hiện đại. Cà phê hòa tan Highlands Coffee có hương vị thơm ngon, đậm đà, quyến rũ với vị cà phê thuần khiết. Cà phê hòa tan Highlands Coffee có nhiều loại sản phẩm để bạn lựa chọn, như cà phê hòa tan 3in1, cà phê sữa hoà tan 3in1, cà phê đen hoà tan,… Bạn có thể dễ dàng sử dụng cà phê hòa tan Highlands Coffee bằng cách hòa tan một gói cùng với nước nóng hoặc lạnh.

cà phê hòa tan highlands coffee

5. Cà phê hòa tan The Coffee House

Cafe hòa tan The Coffee House là một sản phẩm cà phê hòa tan cao cấp của thương hiệu The Coffee House, một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam. Cà phê pha sẵn The Coffee House có hương vị thơm ngon, đậm đà, quyến rũ với vị cà phê thuần khiết, được làm từ những hạt cà phê chọn lọc, được rang xay và sấy khô theo công nghệ hiện đại. Cà phê The Coffee House có nhiều loại sản phẩm để bạn lựa chọn, như cà phê sữa đá, cà phê đen, cà phê latte,… Bạn có thể dễ dàng sử dụng cà phê của The Coffee House bằng cách hòa tan một gói cùng với nước nóng hoặc lạnh. Cafe hòa tan The Coffee House có thể được mua dễ dàng tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc trên các trang web mua sắm trực tuyến, Shopee.

cafe hòa tan the coffee house

6. Cà phê hòa tan King Coffee

Cà phê hòa tan King Coffee là một thương hiệu cà phê hòa tan cao cấp của Việt Nam, được sáng lập và phát triển bởi bà Lê Hoàng Diệp Thảo, một trong những chuyên gia cà phê hàng đầu tại Việt Nam1. Cà phê hòa tan King Coffee được làm từ những hạt cà phê chất lượng cao, được trồng và thu hoạch tại vùng đất bazan Buôn Mê Thuột, nơi có điều kiện khí hậu và đất đai lý tưởng cho việc trồng cà phê. Cà phê hòa tan King Coffee được rang xay và sấy khô theo công nghệ hiện đại từ châu Âu, mang đến cho người dùng hương vị cà phê thơm ngon, đậm đà và thuần khiết.

cà phê hòa tan king coffee