Cách bảo quản thịt an toàn và tốt nhất…thứ mà những người làm công việc nội trợ luôn thực hiện mỗi khi đi chợ về và chưa biết làm thế nào để bảo quản tốt nhất thịt mà mình vừa mua về. Hôm nay Điện máy Khôi Minh xin đưa ra một số cách để bảo quản thịt tốt nhất.
Thịt là thực phẩm không thể thiếu trong cơ thể chúng ta, để thịt được lưu trữ tốt qua nhiều ngày tháng thì cũng cần có sự bảo quản tốt và đúng cách. Có rất nhiều cách để bảo quản thịt tốt mà qua bài viết này, chúng ta sẽ có ngay…
Phương pháp 1: Bảo quản bằng cách bỏ đông lạnh
1. Chuẩn bị đóng gói thịt trước khi bỏ vào đông lạnh.
- Thịt khi được đóng gói, bỏ vào tủ lạnh sẽ tránh được không khí ở bên ngoài vào trong làm hỏng thịt và cũng tránh tủ đông lạnh có mùi sau khi thịt được sử dụng.
- Sử dụng máy hút chân không để có thể hút không khí gây hại ra ngoài.
- Loại bỏ xương khỏi miếng thịt vì xương chiếm diện tích và tiết kiệm điện năng cho tủ đông.
- Đặt giấy đông lạnh hoặc cắt thành các miếng thịt để dễ dàng lấy ra hơn.
2. Thời gian bảo quản thực phẩm thịt và từ thịt.
Thịt cũng như các sản phẩm từ thịt đều luôn hạn đông lạnh, không thể để đông lạnh nó mãi được.
- Thịt chưa nấu chín (như bít tết hoặc sườn) có thể được giữ đông lạnh an toàn trong 4-12 tháng.
- Thịt xay chưa nấu chín chỉ có thể được giữ an toàn trong 3-4 tháng.
- Thịt chín có thể được lưu trữ trong 2-3 tháng.
- Hotdogs, giăm bông và thịt ăn trưa có thể được đông lạnh trong 1-2 tháng.
- Gia cầm (nấu chín và chưa nấu chín) có thể được giữ trong 3-12 tháng.
- Đảm bảo duy trì tủ đông hoặc nhiệt độ lạnh từ 18°C trở xuống.
3. Hãy luôn ghi chú date (hạn dùng) cho thực phẩm.
Đây không phải là công việc thừa, bạn cần biết nó mua từ khi nào, hạn đến bao giờ.
- Nhãn phải chứa loại thịt (ức gà, bít tết, thịt bò xay, v.v.), cho dù đó là đồ sống hoặc nấu chín và ghi ngày nó được cho vào tủ.
- Hãy sắp xếp chúng thành từng nhóm cùng loại với nhau.
- Hãy luôn “mua trước sử dụng trước, mua sau để sau”.
4. Sử dụng máy làm mát nếu bạn không có tủ đông lạnh.
- Bạn có thể sử dụng máy làm mát nếu bạn đang cắm trại hoặc nếu bạn cần lưu trữ thịt trong thời gian mất điện.
- Bạn sẽ cần đổ đầy ngăn mát bằng nước đá để làm lạnh.
- Đặt một ít đá dưới đáy của ngăn mát, cho thịt vào, sau đó bọc thịt với đá ở ngoài.
- Nếu bạn sử dụng máy làm mát, bạn sẽ cần phải thêm đá để đảm bảo thịt không tan trước khi bạn sẵn sàng sử dụng vì đá sẽ tan theo thời gian.
5. Giã đông thịt đúng cách để tránh nguy cơ mắc bệnh.
- Giã đông thịt ngay trong tủ đông lạnh. Sẽ cần 20-24 tiếng nếu làm theo cách này.
- Giã đông thịt bằng cách ngâm trong nước lạnh. Cứ mỗi 30 phút phải thay nước một lần.
- Giã đông thịt bằng lò vi sóng và nếu bạn nấu luôn ngay sau đó thì cách này rất hữu hiệu.
Phương pháp 2: Bảo quản thịt với muối
Đây là phương pháp “cổ truyền”, lâu đời nhất đến bây giờ vẫn được một số gia đình thực hiện.
Phủ đầy các mặt thịt bằng muối rồi cho nó vào lọ bảo quản.
Giữ lọ ở nơi mát mẻ (3-5 độ C) trong một tháng. Không cho đóng băng.
Sử dụng công thức: Bảo quản 7 ngày thì bỏ vào 25mm độ dày lớp muối.\
Thịt muối được bảo quản trong 3-4 tháng mà không cần làm lạnh nếu được giữ kín như lọ hoặc túi nhựa.
Trước khi nấu nên rửa qua cho hết muối.
Phương pháp 3: Bảo quản bằng cách sấy khô thịt.
1. Sử dụng máy sấy thịt
- Cách làm khô thịt:
– Cắt thịt thành các miếng dài.
– Luộc qua nó trong vòng 3-5 phút để loại bỏ vi khuẩn.
– Vớt các miếng thịt ra để ráo cho đến khi khô.
– Sấy các miếng thịt ở nhiệt độ thấp trong vòng 8-12 tiếng.
- Thịt sẽ được bảo quản từ 1-2 tháng trong các lọ kín khí mà không cần làm lạnh.
2. Sử dụng khói để bảo quản.
- Bảo quản thịt bằng khói sẽ kéo dài thời gian sử dụng của thịt hơn bằng muối.
- Nhiệt độ để hun khói thịt: 60 độ C trong 7 tiếng hoặc 70 độ C trong 4 tiếng.
- Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt đạt đến nhiệt độ đủ trước khi lấy ra. Ví dụ như đồ gia cầm phải đạt nhiệt độ bên trong 75 độ C; thịt lợn và thịt xay nên là 70 độ C; bít tết, thịt quay và sườn phải là 60 độ C.
- Thịt hun khói có thể bảo quản từ 1-2 tháng trong các lọ chứa kín khí.
Phương pháp 4: Bảo quản thịt bằng cách đóng hộp.
1. Sử dụng các công cụ thích hợp để bảo quản.
- Hấp nóng với áp suất cao, đóng gói và khử trùng thịt trong lọ đóng hộp.
- Đổ đầy lọ với 5-6 cm nước.
- Bắt đầu đặt thời gian đồng hồ đo áp suất đạt đến mức mong muốn.
- Sau khi quá trình hoàn tất, loại bỏ lọ khỏi nhiệt và để nguội.
- Không mở cho đến khi nguội hoàn toàn và giảm áp một cách tự nhiên. Không nên làm mát bằng cách cho nước lạnh vào ngay tránh lọ bị hỏng.
- Thực phẩm đóng hộp được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể kéo dài đến một năm.
2. Có thể để dải hoặc khối thịt.
- Phương pháp gói khi thịt đã được nấu sơ qua.
- Thịt sơ chế rồi chế biến bằng cách rang, hầm, hoặc nâu trong một lượng nhỏ chất béo.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối mỗi lít vào lọ, nếu muốn.
- Đổ đầy lọ và thêm nước sôi hoặc nước ép cà chua khoảng 2-3 cm.
- Quá trình này mất trong khoảng 75-90 phút tùy thuộc vào độ cao.
Kết luận
Trên đây là 4 cách bảo quản thịt tốt nhất, dễ làm nhất, đang được đông đảo các bà nội trợ áp dụng. Hi vọng sẽ cung cấp thêp được kiến thức để các bạn có thể bảo quản thịt an toàn cho sức khỏe.
