Cách làm hoa quả trái cây, rau củ sấy khô tại nhà Đơn giản

Hoa quả sấy khô là một món ăn nhẹ lành mạnh tuyệt vời, dễ ăn và nó cũng có tác dụng như một loại salad, trang trí cocktai. Trái cây sấy khô là một nguồn cung cấp protein, vitamin, khoáng chất, chất xơ tuyệt vời và là nguồn thay thế lý tưởng cho các món ăn vặt có hàm lượng calo cao. Cách làm hoa quả sấy, trái cây sấy, rau củ quả sấy khô rất dễ dàng bạn có thể tự làm được tại nhà. Tuy hơi mất thời gian nhưng sẽ mang lại rất nhiều lợi ích.

Lịch sử xuất hiện của hoa quả sấy, rau củ sấy khô

Cách làm hoa quả sấy khô — Hoa quả sấy khô tự làm tại nhà

Trái cây sấy khô đã có hàng ngàn năm ở Địa Trung Hải và Trung Đông. Quả chà là là một trong những loại hoa quả sấy khô được ăn sớm nhất.

Trái cây khô được làm bằng cách làm khô trái cây, dưới ánh nắng mặt trời hoặc bằng máy sấy trái cây. Nó cũng có thể được làm khô bằng phương pháp làm lạnh. Loại bỏ nước trong trái cây làm cho hàm lượng đường tự nhiên của nó cô đặc hơn. Đó là lý do tại sao xoài khô thậm chí còn ngon hơn (hoặc ít nhất, giống như bánh kẹo) hơn xoài tươi. Hoa quả sấy khô là một cách tuyệt vời để bảo quản trái cây trong thời gian dài và bạn sẽ không mất nhiều thời gian để học cách sấy khô trái cây.

Các loại trái cây khô phổ biến bao gồm nho khô, chà là, mận khô (mận khô), sung, mơ và đào. Trái cây như xoài khô, dứa và quả mọng cũng có sẵn, nhưng chúng có xu hướng được sấy khô tẩm thêm đường.

4 bước để làm hoa quả sấy khô tại nhà cực chuẩn

Trong thời gian cả nước đang thực hiện giãn cách xã hội để phòng chống đại dịch do Covid-19 gây ra. Thời gian ở nhà lúc này chính là thời gian vàng để bạn thử nghiệm các món ăn sấy khô mới. Bổ sung thêm vào thực đơn các mon ăn vặt hằng ngày cho bạn và người thân.

Bước 1: Lựa chọn loại hoa quả trái cây để sấy

Chọn trái cây chín – nhưng không quá chín – và không có vết thâm. Táo tươi , lê, đào, quả mọng, anh đào, chuối và mơ đều là những lựa chọn tốt. Đảm bảo rằng các loại thảo mộc của bạn chưa ra hoa. Những loại trái cây và rau này rất tốt để làm khô.

Một số gợi ý về trái cây bạn có thể lựa chọn để sấy khô: táo, lê, mơ, chuối, đào, mận, nho, việt quất,…

Các loại rau củ trong vườn cũng có thể dùng để sấy: cà rốt, hành, củ cải, cà chua, rau cần tây, bông cải xanh,…

Bước 2: Chuẩn bị và chế biến theo sở thích

Rửa thật sạch và lau khô trái cây / rau củ quả của bạn.
Gọt vỏ, bỏ lõi / trái cây và rau nếu cần. Một số loại trái cây và rau có thể được sấy khô nguyên quả như vậy (ví dụ: quả việt quất, mơ, nho, mận)
Cắt nhỏ trái cây và rau nếu cần. Bạn cắt lát càng dày thì càng lâu khô. Ngoài ra, hàm lượng nước càng cao thì nên cắt lát dày hơn vì khi sấy khô sẽ bị co lại nhiều hơn. Giữ cho các lát cắt đồng đều để đảm bảo khô đều.

Mẹo nhỏ giúp trái cây sấy khô được đẹp màu

Xử lý trước khi sấy giúp trái cây sấy khô của bạn duy trì màu sắc tươi sáng hơn. Ngăn ngừa hóa nâu và cũng làm giảm sự phát triển của vi khuẩn.

Trái cây sau khi thái lát xong thì nhúng hoặc ngâm chúng vào dung dịch axit citric. Nước cam, nước chanh hoặc nước dứa cũng có tác dụng tuyệt vời. 1/4 cốc nước trái cây đến 2 cốc nước chanh là một giải pháp tốt. Một số loại hoa quả thì có ngâm trong dung dịch nước muối loãng.
Rau củ thì thường được xử lý bằng phương pháp chần. Nó giúp làm chậm hoặc ngừng hoạt động của enzym có thể gây ra những thay đổi về hương vị và kết cấu trong quá trình bảo quản. Chần cũng giúp thư giãn các mô để miếng khô nhanh hơn và giúp bảo vệ hàm lượng vitamin. Để chần, đun một nồi nước đến sôi. Khi nước sôi, bạn cho rau củ vào chần qua trong 2-3 phút. Lấy ra và đặt ngay vào nước đá. Lau khô trên vải hoặc khăn giấy.
Các loại thảo mộc không cần thiết để xử lý trước.

Bước 3: Tiến hành làm khô trái cây, củ quả

Sắp xếp các lát trái cây thành một lớp trên các tấm khay lưới inox hoặc khay nhựa có lỗ thoáng. Đảm bảo các miếng không chạm vào nhau thông thoáng ở tất cả các vị trí. Không chọn khay chứa được làm bằng nhôm hoặc đồng. Vì những khay này làm ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin và gây đổi màu. Nếu làm khô tự nhiên nên xếp các lát trái cây lên trên bề mặt tấm vải.

Có 2 phương pháp làm khô trái cây, rau củ quả phổ biến nhất:

1. Sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy khô hoa quả

Kiểu sấy này cho ra sản phẩm chất lượng cao nhất và giá thành tương của chúng tương đối rẻ. Dễ sử dụng, có thể sấy được khối lượng lớn trên mỗi mẻ sấy. Máy sấy trái cây được điều khiển bằng bộ cài đặt nhiệt và có quạt thổi không khí nóng lên trái cây liên tục. Các nhà sản xuất máy sấy khô trái cây cũng sẽ có hướng dẫn chi tiết cách cài đặt nhiệt độ và thời gian cho tứng loại.

Nguyên tắc chung: Trái cây / Rau / Thảo mộc: 4-12 giờ tùy thuộc vào chiều dày và độ ẩm. Trái cây thường hơi mềm và dẻo khi làm xong. Các loại rau và rau thơm khi làm xong sẽ bị khô và giòn.

2. Sấy khô trái cây bằng phơi nắng

Đây là phương pháp làm khô tự nhiên lâu đời, sử dụng nhiệt độ ánh nắng để làm mất nước.

Chọn nơi phơi nắng các khay chứa phải:

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm,không phơi gần đường hoặc nơi có nhiều động vật qua lại. mất vệ sinh, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nơi hứng nhiều ánh nắng mặt trời (nhiệt độ ít nhất 30 độ C) để đảm bảo các loại trái cây, củ quả nhanh khô. Ví dụ như sân thượng, sân nhà ít qua lại,…

Vào buổi tối, di chuyển các khay trái cây, củ quả vào trong nhà để tránh hơi ẩm trở lại vào hoa quả.

Với cách làm hoa quả sấy khô tự nhiên bằng phương pháp sử dụng ánh nắng mặt trời sẽ mất nhiều ngày. Nên bạn cần theo dõi, kiểm tra mỗi ngày cho đến khi hoa quả co lại và khô là được.

Bước 4: Bảo quản hoa quả, trái cây sấy khô

Sau khi trái cây được làm khô hoàn toàn, bạn cần phải để nó thật nguội bên ngoài. Làm như vậy trái cây sấy khô sẽ giòn hơn và bảo quản được lâu hơn. Trước khi đóng gói bảo quản lưu trữ nó để ăn dần.

Đóng gói thực phẩm khô, nguội với số lượng nhỏ trong lọ thủy tinh hoặc trong hộp kín.
Lưu trữ ở nơi khô thoáng. Được bảo quản đúng cách, trái cây / rau / thảo mộc sấy khô sẽ giữ được tốt trong sáu đến 12 tháng.

Trên đây là 4 bước chi tiết hướng dẫn cách làm hoa quả sấy khô chung cho các loại. Tùy đặc tính, nhu cầu sở thích (có thể tẩm ướp thêm đường, gia vị) mà cách chế biến có thể khác đi. Bạn cần linh động để áp dụng.

Một số cách chế biến và ăn trái cây, rau củ quả sấy khô

Trái cây và rau củ sấy khô rất tuyệt vời, ngoài việc bạn có thể ăn chúng trực tiếp như như món ăn vặt hằng ngày. Bạn cũng có thể chế biến kết hợp nó để tạo ra các món ăn mới tuyệt vời khác. Thay đổi khẩu vị luôn là một điều rất tốt để giúp hệ tiêu hóa kích thích làm việc. Dưới đây là một số cách bạn có thể muốn sử dụng chúng để chế biến món ăn riêng cho mình:

Trái cây sấy khô:

Trộn thành món trái cây sấy thập cẩm hoặc ép chặt thập cẩm các loại để tạo thành thanh năng lượng.
Trộn để làm món bánh nướng.
Trong món salad.
Trộn ngũ cốc, bột yến mạch và sữa chua.

Rau sấy khô:

Súp và món hầm
Trứng tráng
Trên Pizza
Trong bánh mì

Cách làm một số loại trái cây, rau củ sấy khô sẵn có trong gia đình

1. Cách làm mít sấy khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Một quả mít chín
1 quả chanh

Các bước làm mít sấy khô

Bước 1: Bóc mít thành từng múi, bỏ hạt và các sợi xơ bám xung quanh múi mít. Tách múi mít thành 2-3 miếng / múi mít tùy chiều dày của múi mít.
Bước 2: Vắt chanh lấy nước cốt cho vào chậu nước sạch để pha loãng. Ngâm các miếng mít đã được tách vào chậu nước vừa vắt chanh khoảng 2 phút.
Bước 3: Vớt ra, làm khô các miếng mít. Sau đó xếp các miếng mít cách đều nhau vào các khay chứa. Sau đó cho vào máy sấy mít. Cài đặt nhiệt độ từ 50-55 độ C, thời gian sấy khoảng 5-7 giờ. Kiểm tra thường xuyên, khi thấy mít ăn giòn, chuyển màu vàng, nâu là được.
Bước 4: Sau khi mít đã được sấy khô, tháo khay các khay chứa để ra bên ngoài. Để cho mít thật nguội, sau đó cho vào các lọ thủy tinh đậy nắp chặt để bảo quản. Bạn cũng có thể đóng gói chân không cho các miếng mít.

2. Cách làm chuối sấy khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 nải chuối chín;
1 muỗng nước cốt chanh;
3 – 4 muỗng canh nước lọc.

Các bước làm chuối sấy khô, sấy dẻo

Bước 1: Chuối bóc vỏ, cắt thành từng miếng với chiều dày từ 2-5mm. Cho chuối vào âu nhỏ, đổ nước cốt chanh vào khuấy đều. Ngâm trong khoảng 10 phút. Có thể tẩm ướp thêm các gia vị khác cho chuối nếu muốn. Để ráo nước bên ngoài cho miếng chuối khô bề mặt.
Bước 2: Xếp các lát chuối đều lên các khay, sao cho khoảng cách giữa các lát chuối đều nhau. Có thể rắc thêm vị quế lên trên các lát chuối. Sau đó, cho vào máy sấy chuối ở nhiệt độ 50-55 độ C. Thời gian sấy dự kiến 4 – 6 giờ đồng hồ. Trong quá trình sấy, kiểm tra khi nào chuối chuyển sang màu vàng là được.
Bước 3: Lấy các khay chuối ra, để bên ngoài cho thật nguội. Sau đó cho vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để ăn dần.

3. Cách làm nhãn sấy khô (long nhãn hay nhãn nhục)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 kg quả nhãn chín, kích thước đồng đều, nên chọn nhãn cùi để sấy.
1 nồi nước lọc đun sôi

Các bước làm long nhãn sấy khô, sấy dẻo

Bước 1: Nhãn bóc vỏ, lọc hạt. Trần qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút để cùi nhãn được săn lại. Vớt ra để cho thật khô bên ngoài.
Bước 2: Xếp các cùi nhãn đều lên các khay, sao cho khoảng cách giữa đều nhau. Sau đó, cho vào máy sấy hoa quả ở nhiệt độ 70-75 độ C. Thời gian sấy dự kiến 7 – 10 giờ đồng hồ. Trong quá trình sấy, kiểm tra khi nào long nhãn chuyển sang màu vàng nâu là được. Bạn cũng có thể xếp các cùi nhãn trên khay to, không chồng lên nhau và phơi ngoài nắng to. Thời gian phơi khoảng 3-4 hôm.
Bước 3: Lấy các khay chứa long nhãn ra, để bên ngoài cho thật nguội. Sau đó cho vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để ăn dần.

Cách làm nhãn sấy khô — Long nhãn sấy khô ngon mê ly

4. Cách làm dứa sấy khô (thơm sấy)

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 quả dứa chín tới
1 quả chanh + 3gr muối + 1L nước lọc

Các bước làm dứa sấy khô:

Bước 1: Gọt vỏ dứa, tách hết các mắt dứa, để nguyên quả và cắt ngang quả dứa tạo thành các lát dày khoảng 2mm. Nếu được nên dùng dụng cụ tách lõi.
Bước 2: Pha 500ml nước cùng với 3gr muối, khuấy đều cho tan. Cẩn thận cho các lát dứa vào ngâm khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo nước. Đổ 500ml nước còn lại vào bát, vắt chanh vào bát nước. Sau đó cho dứa vào rửa qua. Vớt các lát dứa ra các tấm giấy lau để hút khô nước bề mặt miếng dứa.
Bước 3: Xếp các lát dứa lên các khay của máy sấy dứa, không được xếp chồng lên nhau. Các lát dứa cách đều nhau. Cho các khay chứa vào máy sấy, cài nhiệt độ 70-80 độ C, hẹn giờ sấy 8-10h.
Bước 4: Lấy các khay chứa dứa khô ra, để bên ngoài cho thật nguội. Sau đó cho vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát để ăn dần.

5. Cách làm táo sấy khô

Nguyên liệu chuẩn bị:

2 đến 3 quả táo chín
1 quả chanh + muối + nước lọc

Các bước làm táo sấy khô:

Bước 1:Táo cắt mỏng đều chiều dày khoảng 2mm. Cho vào nước lạnh vắt thêm chút chanh hay chút muối để táo không bị đen. Ngâm chừng 5 phút thì vớt ra rổ, cho ráo nước hoặc dùng giấy thấm cho khô.
Bước 2: Xếp các lát táo vào khay đều nhau, không xếp chồng, cho thêm bột quế, đường bột hay đường vani tùy thích.
Bước 3: Cho các khay vào lò sấy trái cây nhiệt độ 70^oC – 80⁰C, thời gian sấy khô từ 4 giờ đến 6 giờ. Nếu bạn muốn ăn dai có thể lấy táo ra sớm hơn thời gian trên.
Bước 4: Lấy các khay chứa táo khô ra ngoài để nguội, cho vào hộp, đậy kín trữ trong vòng 1 tuần.

6. Cách làm cam sấy khô tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị:

1Kg quả cam

Các bước làm cam sấy khô:

Bước 1:Cắt mỏng cam đồng đều theo chiều ngang, chiều dày khoảng 1-2mm. Càng mỏng càng tốt vì như thế quá trình sấy khô lát cam sẽ nhanh hơn.
Bước 2: Xếp các lát cam vào khay đều nhau, không xếp chồng.
Bước 3: Cho các khay vào máy sấy cam khô nhiệt độ 50^oC – 60⁰C, thời gian sấy khô từ 8 giờ đến 12 giờ.
Bước 4: Lấy các khay chứa các lát cam đã được sấy khô ra ngoài để nguội, cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh đậy kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và ăn hoặc pha detox uống hàng ngày.

Cách làm cam sấy khô, món detox thanh lọc cơ thể hoàn hảo

7. Cách làm khoai tây sấy khô

Nguyên liệu chuẩn bị:

300g khoai tây rửa sạch
10g muối tinh
10ml dầu olive
Dao nạo
Giấy ăn thấm dầu

Cách làm khoai tây sấy khô:

Bước 1: Tẩy sạch lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch, cắt đôi củ khoai tây. Dùng dao nạo để tạo thành những lát khoai tây mỏng, đều nhau. Nên dùng dao cắt lát để tạo những lát cắt mỏng đồng đều.
Bước 2: Ngâm các lát khoai tây vào nước lạnh khoảng 10 phút ngay sau khi thái. Bước này giúp khoai trắng hơn. Vớt các lát khoai tây ra để ráo nước.
Bước 3: Xếp đều các lát khoai lên giấy ăn thấm dầu, không để các lát khoai dính hay chồng lên nhau. Phết dầu olive và rắc muối tinh lên trên. Nếu các bạn thích hương vị cay nồng, có thể thêm ớt bột.
Bước 4: Cho khoai tây vào lò vi sóng ở mức nhiệt 100^oC và quay trong 3 phút.
Bước 6: Sau đó, lật khoai một lần, hạ nhiệt độ lò vi sóng xuống 50^oC, tiếp tục quay trong 3 phút.
Bước 7: Cuối cùng, lật khoai và quay thêm một phút đến khi các lát khoai tây giòn và chuyển sang màu vàng.

Ngoài cách sử dụng lò vi sóng để sấy hoa quả bạn cũng có thể sử dụng máy sấy thực phẩm tiện dụng.

8. Cách làm khoai lang sấy khô tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị:

500g khoai lang
30ml dầu ăn
25g bột ngô
Sốt mayonnaise ăn kèm (không bắt buộc)

Cách làm khoai lang sấy khô

Bước 1: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi cắt hình que hoặc thái ngang tạo lát, có độ dày vừa ăn. Ngâm khoai trong nước lạnh khoảng 1 giờ rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Cho bột ngô vào một túi nylon sạch.
Bước 3: Cho tiếp khoai lang đã ráo nước vào túi rồi xóc đều để khoai ngấm bột.
Bước 4: Đổ khoai lang đã tẩm bột ra khay nướng, rưới đều 2 thìa dầu ăn lên khắp bề mặt khoai.
Bước 5: Trộn đều để khoai lang ngấm đều dầu. Sau đó, cho khoai vào lò nướng trong 15 phút ở 250 độ C. Lấy khoai lang ra khỏi lò và thưởng thức.

Các bạn hãy cùng Khôi Minh học cách làm những món quả sấy thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cảm ơn quý khách đã tin tưởng lựa chọn và sử dụng Máy sấy trái cây Khôi Minh. Với mục tiêu “Muốn đi nhanh thì đi một mình – Muốn đi xa thì phải đi cùng nhau” và cung cấp cho khách hàng sự phục vụ tốt nhất.