Cách làm hoa quả sấy, làm món ăn vặt ngon nhiều người quan tâm. Hoa quả sấy khô lâu nay được rất nhiều người vì vừa ngon- bổ- rẻ. Hoa quả sấy khô rất ngon nhưng mua ngoài hàng quán bạn không yên tâm về chất lượng. Khôi Minh chỉ bạn 5 cách làm hoa quả sấy hợp vệ sinh ngay tại nhà nhé bạn.
Mít sấy, chuối sấy, khoai sấy… đều là những món ăn vặt cực ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Sau đây Khôi Minh xin hướng dẫn cách làm hoa quả sấy cực kì đơn giản ngay tại nhà. Nào hãy cùng bắt tay vào và chuẩn bị các dụng cụ, nguyện liệu cần thiết nhất để thực hiện thôi nào.
1. Cách lựa chọn hoa quả để sấy khô, sấy dẻo
Bạn có thể sấy khô, sấy dẻo bất kỳ loại trái cây nào. Thông thường, nên chọn những loại trái cây đang trong mùa vì giá thành rẻ, chất lượng của trái cây cũng tốt hơn.
Trái cây dùng để sấy khô phải là những quả đã chín nhưng không bị mềm, chảy nước hay bị dập. Sau khi chọn xong, hãy rửa chúng thật sạch, tách hạt và thái lát. Miếng trái cây càng được thái nhỏ và đều nhau thì quá trình sấy khô sẽ càng nhanh và trái cây được khô đều hơn. Khôi Minh sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm trái cây sấy khô đơn giản ai cũng làm được.
2. Dụng cụ dùng để sấy khô hoa quả
Có thể sử dụng lò vi sóng gia đình hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời để sấy hoa quả thật dễ dàng và tiện dụng. Đặc biệt mình xin mách bạn mẹo sấy khô hoa quả cực hiệu quả đó là sử dụng máy sấy khô hoa quả. Dùng máy sấy thực phẩm thì cách làm hoa quả sấy cũng không còn phức tạp mà nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Bài viết dưới đây Khôi Minh xin giới thiệu cách sấy hoa quả bằng máy sấy thực phẩm thật đơn giản.
3. Cách xử lý trái cây trước khi sấy
Sau khi đã thái xong, cần xử lý trái cây trước khi bắt đầu qui trình sấy khô. Có nhiều phương pháp xử lý khác nhau, chẳng hạn như chần hoặc ngâm dung dịch nước muối (tùy theo từng loại hoa quả).
Để chần trái cây, bạn cho trái cây vào nồi và hấp trong vòng 5 phút. Sau đó, vớt ra và cho vào nước đá lạnh để làm nguội nhanh, giúp trái cây săn cứng hơn.
Các bước làm hoa quả sấy khô sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu.
a, Đào sấy khô
Nguyên liệu:
- Đào chín
- 1 thìa nước chanh hoặc giấm, muối hạt
Cách làm:
- Bước 1: Gọt vỏ đào, đào cắt mỏng đều theo lát hoặc miếng. Cho vào nước lạnh vắt thêm chút chanh hay chút muối để táo không bị đen. Ngâm chừng 5 phút thì vớt ra rổ, cho ráo nước hoặc dùng giấy thấm cho khô.
- Bước 2: Cho vào khay sấy
- Bước 3: Cho vào máy đặt nhiệt độ 60oC, thời gian sấy khô từ 13 giờ tới 15 giờ. Đây là mức nhiệt độ và thời gian sấy để đào có thể sấy khô tiêu chuẩn nhất.
- Bước 4: Cho vào hộp, đậy kín trữ trong vòng 1 tháng.
Công dụng và cách dùng: ngâm rượu, pha trà giải nhiệt cơ thể, điều trị đau nhức xương. Điều trị ho, tiêu đờm, nhuận tràng, thông tiện. Bạn có thể dùng đào sấy khô hàng ngày có tác dụng rất tốt tới sức khỏe của bạn và gia đình.
b. Táo sấy khô
Nguyên liệu:
- Táo chín
- 1 thìa nước chanh hoặc muối hạt
- Bột quế, đường cát hoặc đường vani
Cách làm :
- Bước 1: Táo cắt mỏng đều. Cho vào nước lạnh vắt thêm chút chanh hay chút muối để táo không bị đen. Ngâm chừng 5 phút thì vớt ra rổ, cho ráo nước hoặc dùng giấy thấm cho khô.
- Bước 2: Cho lên khay có lót giấy chống dính cho thêm bột quế, đường bột hay đường vani tùy thích.
- Bước 3: Cho vào máy đặt nhiệt độ 65oC, thời gian sấy khô từ 6 giờ đến 8 giờ. Nếu bạn muốn ăn dai có thể lấy táo ra sớm hơn thời gian trên.
- Bước 4: Cho vào hộp, đậy kín trữ trong vòng 1 tháng
Công dụng và cách dùng: Táo sấy khô là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: protein, lipid, đường, canxi, photpho,…Từ xa xưa người ta đã biết dùng nó làm thuốc. Đặc biệt táo đỏ khô rất tốt cho người cao tuổi, người mới ốm dậy hay thai phụ. Có tác dụng rất lớn trong việc làm giãn mạch máu và giảm dị ứng…Dùng hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, ngâm rượu, sắc uống, nấu cháo…
c. Nho sấy khô
Nguyên liệu:
- Nho tươi: 2 kg
- Nước đá lạnh: 1 âu
- Muối ăn: 2 thìa cafe
Bước 1: Rửa sạch nho khô với nước muối
Pha 2 thìa cafe muối vào 1,5 lít nước lọc sau đó cho nho vào ngâm. Ngâm nho trong khoảng 1,5 – 2 tiếng để đảm bảo nho khô sẽ đều màu hơn, bảo quản được lâu hơn. Sau 2 tiếng, bạn vớt nho ra, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Trụng nho với nước sôi
Đun sôi 1 nồi nước. Nước sôi, cho cả chùm nho vào trụng nhanh khoảng 30 giây để nho nứt vỏ là được. Công đoạn này sẽ giúp nho khô đều hơn, không bị mốc khi để lâu.
Sau khi trụng nước sôi, bạn vớt nho ra và thả ngay vào tô nước đá. Để làm đóng băng quá trình nóng vỏ quả. Nhúng nho vào tô nước đá chừng 2 – 3 phút cho đến khi sờ thấy vỏ quả nguội hẳn là được. Vớt nho ra ngoài rồi để thật khô vỏ.
Bước 3: Tách cuống, sấy nho khô
Sau khi thực hiện xong bước 2, lúc này bạn sẽ tiến hành tách nho khỏi cuống. Khi tách, nên dùng kéo để cắt rời từng quả một. Không nên dùng tay bứt bởi có thể sẽ làm nát hoặc bong cả phần thịt nho.
Bước 4: Cho nho vào khay sấy
Cho vào máy đặt nhiệt độ 65oC, thời gian sấy khô từ 30-40 giờ.
Bước 5: Lấy nho ra khỏi khay và bảo quản nho sấy để dùng dần.
Công dụng và cách dùng: Nho khô giúp cung cấp năng lượng và hình thành cơ bắp cho các vận động viên. Ngoài ra nho còn có tác dụng giúp cơ thể tăng cường hấp thu các loại vitamin. Protein và các chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác. Đồng thời giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch. Dùng ăn trực tiếp hoặc ngâm rượu.
d. Nhãn sấy khô
Nguyên liệu:
- quả nhãn tươi
- Nước đá lạnh: 1 âu
- Muối ăn: 2 thìa cafe
Cách làm:
- Bước 1: Cắt bỏ cuống, rửa sạch nhãn trong nước máy
- Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước vừa đủ, khi nước sôi thì cho nhãn vào nồi, đảo đều, tiếp tục đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp
- Bước 3: Vớt nhãn ra bên ngoài, để ráo nước
- Bước 4: Rải đều nhãn quả tươi nên bề mặt khay rồi đem vào máy điều chỉnh ở nhiệt độ 65oC, thời gian sấy khô từ 7-10 tiếng.
- Bước 5: Kiểm tra nếu thấy vỏ nhãn giòn,cùi nhãn co lại, chuyển màu vàng nâu, hạt nhãn giòn là được
- Bước 6: Cho nhãn ra khỏi khay, chờ khoảng 1h để nhãn nguội dần rồi sử dụng.
Công dụng và cách dùng: Nhãn là trái cây giàu vitamin C. Vitamin C trong nhãn còn hữu ích trong việc chống cảm cúm, tăng cường hệ miễn dịch. Ăn nhãn có thể giúp tăng lượng chất sắt cho cơ thể hiệu quả. Quả nhãn sau khi phơi khô có thể sử dụng như một món ăn vặt hoặc dùng nấu lấy nước uống, pha trà, hầm thuốc.
e. Thanh long sấy khô
Nguyên liệu:
- Quả thanh long
- Muối ăn: 2 thìa cafe
Cách làm:
Bước 1: Cắt bỏ vỏ, thái mỏng miếng thịt thanh long, ngâm thanh long với nước muối. Sau 5-10 phút rửa sạch lại với nước và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Sắp từng miếng thanh long vào khay và cho vào máy sấy. Cài đặt nhiệt độ 65oC, thời gian sấy khô từ 7-10 tiếng.
Bước 3: Kiểm tra nếu thấy thanh long co lại, chuyển màu vàng nâu, hạt nhãn giòn là được
Bước 4: Cho nhãn ra khỏi khay, chờ khoảng 1h để thanh long nguội dần rồi sử dụng dần.
Công dụng và cách dùng: Trong thanh long chứa nhiều canxi, sắt và phốt pho. Canxi giúp hệ xương và răng chắc khỏe. Vitamin B hỗ trợ quá trình chuyển hóa thức ăn, cung cấp năng lượng, cải thiện làn da và hoạt động của trí não, còn vitamin C thì tăng cường hệ miễn dịch, làm lành các vết sẹo. Bạn có thể dùng ăn trực tiếp.
Trên đây là cách làm trái cây sấy khô, sấy dẻo cho 5 loại trái cây được mọi người yêu thích. Với công thức ngắn gọn và đơn giản này các bạn có thể thực hiện dễ dàng, tự làm ngay tại nhà để dùng dần. Với cách làm hoa quả sấy khô này thì bạn có thể dùng làm đồ ăn vặt, cũng như thiết đãi bạn bè rất phù hợp.
Hướng dẫn cách bảo quản hoa quả sấy khô
Thông qua cách làm các loại hoa quả sấy khô, bạn cũng cần biết cách bảo quản hoa quả sấy này sau khi sấy. Sau khi sấy xong bạn để cho hoa quả sấy thật nguội rồi cho vào các túi zip.
Chai nhựa, chai thủy tinh có nắp đậy kín để dùng dần nhé. Nên chia nhỏ mỗi túi đủ cho 1 lần sử dụng. Tránh mở nắp nhiều lần dễ bị ẩm, nấm mốc. Để trái cây sấy nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong ngăn đông tủ lạnh.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy đóng gói chân không, ngăn oxy tiếp xúc với trái cây khô, giúp giữ cho sản phẩm luôn tươi mới. Thứ bạn cần là một máy hút chân không thực phẩm và loại túi hút chân không phù hợp.
Cách làm hoa quả sấy khô thật dễ dàng và tiện lợi phải không nào.
Kết luận:
Tổng hợp cách làm hoa quả sấy, một số loại hoa quả đặc trưng tại Việt Nam. Những loại trái cây sấy khô này thường bảo quản được rất lâu. Các bạn có thể làm và dùng dần. Có thể thưởng thức ngay, hoặc làm detox trái cây cũng rất ngon.
Để làm nhiều hay ít sẽ có mẫy máy sấy trái cây có kích thước phù hợp. Hiện nay chỉ cần khoảng hơn 2 triệu đồng là có thể mua được một chiếc máy sấy đa năng.
