Hướng dẫn cách làm long nhãn bằng máy sấy thực phẩm một công thức tuyệt vời dành cho mọi người. Đó là cùi nhãn được khô kiệt nước, ngả sang một màu vàng nâu như mật ong. Long nhãn thường được sử dụng để chế biến những món chè tráng miệng nổi tiếng.
Bạn thích ăn long nhãn nhưng không muốn mua bên ngoài vì sợ không đảm bảo vệ sinh. Bạn muốn kinh doanh long nhãn nhưng không biết làm thế nào cho nhãn nhanh khô với số lượng lớn. Đừng lo! Hôm nay Khôi Minh sẽ hướng dẫn cách làm long nhãn bằng máy sấy thực phẩm vừa tiện lợi vừa nhanh chóng nhé. Đảm bảo công đoạn làm long nhãn sấy đơn giản, chất lượng thành phẩm đẹp mắt, giàu dinh dưỡng.
Cách làm long nhãn bằng máy sấy thực phẩm.
Trên thị trường hiện có rất nhiều loại máy sấy hoa quả. Các bạn có thể lựa chọn máy sấy hoa quả gia đình để sấy số lượng nhỏ tại nhà cho gia đình thưởng thức. Ngoài ra nếu bạn muốn kinh doanh với số lượng lớn hãy chọn ngay 1 chiếc máy sấy công nghiệp.
Lựa chọn nguyên liệu:
Loại nhãn:
Thường sử dụng loại nhãn quả nhỏ, cùi khô, dầy, có mùi thơm và độ đường cao. Loại nhãn được nhiều người lựa chọn bởi chất lượng là nhãn ở Hưng Yên.
Độ chín của quả:
- Nên sử dụng loại nhãn vừa chín tới. Người làm long nhãn thường phải cân đối lượng nhãn cho phù hợp với thời điểm chín tới của quả nhãn.
- Không nên dùng nhãn quá chín cùi dễ nát, nhãn chưa chín tới hay bị dính cùi vào hạt.
Xử lý nhãn trước khi sấy.
Quả nhãn trước khi sấy sẽ được bỏ cành và rửa sạch, lột sạch vỏ bên ngoài. Tiếp đến là công đoạn sử dụng dụng cụ chuyên dụng là bút xoáy để tách lấy phần cùi ra khỏi hạt. Ở công đoạn này, chúng ta cần phải làm thật khéo léo để tránh làm rách và hư hỏng cùi nhãn.
Xếp cùi nhãn lên khay máy sấy thực phẩm.
Sau khi tách phần cùi ra khỏi hạt, long nhãn được sắp lên từng chiếc khay lưới máy sấy. Bạn nên xếp đồng đều, không xếp chồng lên nhau quá nhiều lớp. Miệng xếp hướng lên phía trên, tạo khoảng cách để không khí lưu thông giúp long nhãn khô nhanh, đồng đều.
Sấy khô.
Giai đoạn 1: Giai đoạn sấy định hình.
- Ở giai đoạn này, long nhãn cần được sấy khô ở nhiệt độ cao (khoảng 90oC) để loại bỏ đi một phần hơi nước.
- Cần khoảng 3 – 4 tiếng để sấy long nhãn khô hoàn toàn ở giai đoạn này. Yêu cầu quan trọng trong giai đoạn này là phải cung cấp đủ nhiệt độ để làm se bề mặt. Tạo độ co cần thiết để múi long nhãn được cứng, hạn chế bị méo, xẹp khi đóng vào bao. Nếu như nhiệt độ ở giai đoạn này không đạt, múi long sẽ bị nhũn và xẹp, có mùi ôi và rất khó để định hình lại được.
Hướng dẫn làm long nhãn bằng máy sấy thực phẩm
Giai đoạn 2: Giai đoạn sấy khô.
Ở giai đoạn này, nhiệt độ cần cung cấp nằm trong khoảng từ 80oC – 90oC. Thời gian này các khay long nhãn sấy được đảo vị trí sấy để chất lượng nhãn khô đồng đều.
Giai đoạn 3: Giai đoạn sấy ủ.
Giai đoạn này cùi nhãn đã gần khô rồi, tốc độ thoát ẩm chậm nên nhiệt độ sấy cần thấp hơn để hơi ẩm thoát hết một cách từ từ. Sấy ở nhiệt độ: 70 độ C. Thời gian sấy: 3h -4h. Khi độ ẩm còn khoảng 15% là đạt yêu cầu.
Phân loại và đóng gói long nhãn khô.
Dỡ cùi nhãn đã khô ra, nhặt loại bỏ các hạt bị xẹp, hạt bị quá nhiệt rồi đóng túi ngay để long nhãn không hút ẩm. Bạn nên sử dụng máy ép chân không để đóng gói hút chân không cho long nhãn để bảo quản lâu dài.
Yêu cầu thành phẩm:
Cùi nhãn được nguyên vẹn sau khi tách lấy hạt. Yêu cầu của long nhãn khô là phải hết ẩm để bảo quản. Cùi long nhãn khô phải vừa mềm, lại có chút dai dai mới được xem là thượng phẩm. Loại long nhãn khô chất lượng cao phải có màu vàng mật đẹp mắt.
Giá trị dinh dưỡng có trong nhãn.
Nhãn sấy khô có thể chế biến rất nhiều món chè như: sâm bổ lượng, chè nhãn nhục. Hoặc cũng có thể cho một vài trái vào tách trà để tăng vị thơm ngon cùng độ ngọt, vừa ngon miệng lại đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nhãn rất giàu giá trị dinh dưỡng như năng lượng cao. Giàu protein, đường thiên nhiên, các loại vitamin và khoáng chất như. Vitamin C, B1, PP, kali, photpho, magie, sắt, axit hữu cơ, chất xơ, có lợi cho hệ thần kinh, tiêu hóa, tuần hoàn…
+ Giàu vitamin C: Nhãn giàu vitamin C (58mg/100g cùi nhãn) giúp đẹp da. Tăng sức đề kháng chống lại các căn bệnh như cảm cúm, cảm lạnh.
+ Cải thiện tuần hoàn máu: Nhãn tăng cường hấp thu sắt, giúp hạn chế bệnh thiếu máu.
Theo Đông y Việt Nam, quả nhãn có công dụng chữa bệnh rất tốt. Long nhãn (quế viên hay nguyên nhục), dùng làm vị thuốc chữa bệnh. Vì có vị ngọt, tính ấm, bình, không độc, giúp trừ vi trùng lao, bổ ích tâm tỳ. Làm tăng trí nhớ, tăng tuổi thọ cho người già, cao tuổi. Long nhãn được sử dụng dưới nhiều dạng như thuốc sắc, thuốc cao, thuốc hoàn …
Nhưng tuy nhiên không nên ăn quá nhiều nhãn vì lượng đường trong nhãn rất cao.
Vì sao nên chọn máy sấy long nhãn khô của Khôi Minh?
Câu trả lời rất đơn giản, đó là: Máy sấy long nhãn khô của đáp ứng được những đòi hỏi về chất lượng. Cụ thể như:
Đảm bảo quá trình sấy diễn ra liên tục: Việc sử dụng máy sấy long nhãn khô giúp nhà sản xuất không phải gián đoạn bởi tình hình thời tiết. Từ đó đảm bảo năng suất tối đa.
Chất lượng sấy đồng đều: Máy sấy long nhãn Khôi Minh cho phép người dùng có thể dễ dàng kiểm soát được quá trình sấy. Mọi thông số từ nhiệt độ, độ ẩm và thời gian đều được đảm bảo ổn định.
Bảo hành máy sấy long nhãn uy tín: Khôi Minh cung ứng sản phẩm do thương hiệu Việt Nam nghiên cứu và ứng dụng. Do đó, mọi vấn đề như hỏng hóc, cần sửa đổi và lắp đặt luôn luôn đáp ứng một cách kịp thời.
Hiện nay chúng tôi có bán rất nhiều các phiên bản máy sấy thực phẩm đa năng. Nếu Quý khách muốn tìm địa điểm bán máy sấy long nhãn chất lượng, uy tín,giá rẻ:
Mua máy sấy long nhãn giá rẻ tại Hà Nội:
- Địa chỉ: Liền kề Hải Âu, KĐT Cầu Bưu, Thanh Liệt, Thanh Trì.
- Hotline: 0936773553
Mua máy sấy long nhãn giá rẻ tại Tp HCM:
- Địa chỉ: 203 Đường số 11, P. Phước Bình, Q. 9, HCM.
- Hotline: 0868 717 886
