Cách làm mì tươi tại nhà: dễ làm hơn nhiều so với bạn nghĩ

Cách làm mì tươi tại nhà dễ làm hơn nhiều so với bạn nghĩ. Đây là hướng dẫn đầy đủ và chi tiết để bạn có thể tự làm mì tươi một cách tốt nhất. Ngoài ra bạn có thể dựa vào đấy để sáng tạo ra được cho mình nhiều loại mì tươi khác nhau.

Chúng ta phải thừa nhận một sự thật: mì tự làm mất nhiều thời gian và công sức hơn so với mua ngoài cửa hàng. Nhưng nó sẽ mang đến cho người nội trợ (và những người thân của họ) những đĩa mì tươi ngon hơn, đậm đà hơn. Trên thực tế, một khi bạn học được cách làm mì tươi, bạn sẽ sáng tạo ra cho mình rất nhiều món khác nhau nữa để thỏa mãn nhu cầu thưởng thức của mình.

Mì Mỹ làm tại nhà so với các loại mì khác

Món mì là món ăn lâu đời và phổ biến ở rất nhiều nước trên thế giới. Như mì sợi Trung Quốc, mì soba ở Nhật Bản, và một số loại mì ống ở Ý. Điều làm cho mì Bắc Mỹ khác với hầu hết các loại mì khác là chúng thường được làm với nhiều lòng đỏ trứng. Chúng có thể được cắt dài hay ngắn, dày hay mỏng. Nhưng nhờ có hàm lượng trứng cao mà chúng là một trong những loại mì phong phú nhất so với các loại mì khác.

Cách làm mì tươi tại nhà

Cách dễ nhất để có thể tự làm mì tại nhà với độ dày, mỏng khác nhau. Đó là làm các loại mì theo sở thích bằng các máy làm mì đi kèm với các loại khuôn khác nhau. Nó sẽ giảm thiểu thời gian, công sức cho bạn rất nhiều nếu bạn là một người thường xuyên tự làm. Và có thể bạn sẽ thấy cần thiết đầu tư 1 chiếc máy làm mì sợi cho mình. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng tay lăn để cán mỏng bột mì sau khi đã nhào trộn. Nó chỉ làm tốn thêm một chút công sức của bạn.

Các bước làm mì

Công thức làm mì trứng này sẽ đủ cho 5 phần ăn của bạn.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 đến 2-1 / 4 chén bột mì đa dụng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên quả, đánh nhẹ
  • 1/3 cốc nước
  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật hoặc dầu ô liu
  • Bột mì

2. Trộn bột mì

cách làm mì tươi tại nhà
nhào trộn bột mì với trứng
  • Trong một bát lớn khuấy cùng 1-3 / 4 chén bột và muối. Làm một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột.
  • Trong một bát nhỏ kết hợp lòng đỏ trứng và toàn bộ trứng, nước và dầu. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột, khuấy đều để kết hợp.

Mẹo: Bột sẽ dính vào thời điểm này. Vậy là được rồi nó sẽ trở nên trơn tru khi bạn nhào nặn nó.

3. Nhào bột

  • Rắc một ít bột mì lên bề mặt bàn đã được làm sạch. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi dẻo dai (tổng cộng 8 đến 10 phút).
cách làm mì tươi tại nhà
cách làm mì tươi tại nhà

Mẹo 1: Để nhào bột, gấp bột lại và sau đó đẩy nó bằng gót bàn tay của bạn. Xoay bột và lặp lại gấp và đẩy cho đến khi bột đạt được một sự thống nhất mịn và đàn hồi.

  • Đậy bột lại và để yên trong 10 phút.

Mẹo 2: Bạn có thể làm nhào trộn bột đã có sẵn hoặc dư thừa từ trước. Cho bột vào một thùng hoặc hộp chứa kín khí, bảo quản trong tủ đá tối đa 3 tháng. Làm tan hoàn toàn trong tủ lạnh, sau đó tiếp tục với bước tiếp theo.

4. Cán bột

  • Chia bột thành bốn phần bằng nhau.
  • Trên một bề mặt bàn rắc một lớp mỏng bột mì, cán từng phần thành một hình chữ nhật 30×23 cm. (Hoặc chuyển nó qua máy mì ống cho đến khi dày 1.6mm)
  • Nhào nặn cả hai mặt của các phần bột với bột mì khô ở mặt bàn.
  • Để nguyên tấm bột sau khi đã cán mỏng, không che, khoảng 20 phút.
cách làm mì tươi tại nhà
cách làm mì tươi tại nhà

5. Cắt mì

  • Nhẹ nhàng cuộn bột mì sau khi đã cán thành một hình xoắn ốc.
  • Cắt hình xoắn ốc theo chiều ngang thành dải rộng 5mm.
  • Bỏ các dải sau khi đã cắt ra.
  • Duỗi thành các dải sau khi cắt ra, với chiều dài 5cm đến 7,5cm.
  • Tại thời điểm này, bạn có thể nấu mì ngay lập tức, hoặc sấy khô và lưu trữ chúng (xem các bước tiếp theo).
cách làm mì tươi tại nhà
cách làm mì tươi tại nhà

6. Bảo quản lưu trữ mì sau khi cắt

  • Trải mì lên giá để nguội dây mì sau khi cắt
  • Để bảo quản trong tủ lạnh: Để mì khô trong 2 giờ. Đặt trong hộp kín hoặc hút chân không và làm lạnh trong tối đa 3 ngày.
  • Để đông lạnh: Làm khô mì trong ít nhất 1 giờ; đặt chúng trong một túi cấp đông hút chân không hoặc hộp cấp đông và đóng băng trong tối đa 8 tháng.

Cách nấu mì tươi tự làm tại nhà

cách làm mì tươi tại nhà
cách nấu mì tươi tại nhà

Bạn có thể sử dụng mì tươi tự làm bất cứ khi nào bạn muốn. Để thay thế mì trứng tươi tự làm cho mì ống khô trong một công thức, sử dụng 170gram đến 227gram tươi cho mỗi 114gram khô.

Mẹo: Nếu phục vụ công thức mì tươi tự làm của bạn như một món ăn phụ, hãy lên kế hoạch 25gram đến 56gram cho mỗi món ăn phụ. Đối với các món ăn chính, hãy lên kế hoạch cho 85gram mì trứng tươi tự làm tươi mỗi khẩu phần.

Dưới đây là cách nấu mì trứng tự làm để phục vụ và thêm vào công thức nấu ăn.

  • Đổ đầy một nồi lớn với 3 lít nước. Đun nước sôi; nếu muốn, thêm 1 muỗng cà phê muối.
  • Thêm một ít mì vào một lúc để nước không ngừng sôi. (Điều này cũng ngăn mì dính vào nhau).
  • Giảm nhiệt một chút và đun sôi, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy, trong 1-1 / 2 đến 2 phút hoặc cho đến khi mì ống là al dente (linh hoạt nhưng vẫn hơi cứng ở trung tâm).

Mẹo: Hãy chắc chắn kiểm tra thường xuyên về độ mềm gần cuối thời gian nấu Mì. Mì tươi có thể chuyển từ cứng sang hoàn hảo đến quá mềm chỉ trong vài giây.

Bí quyết tự làm mì trứng tại nhà

cách làm mì tươi tại nhà
cách làm mì tươi tại nhà

Khi bạn đã thành thạo cách làm mì tươi tại nhà của chúng tôi, hãy sử dụng mì trứng tự chế của bạn cho phở gà, mì gà tự làm, thịt bò và mì tự làm, và nhiều hơn nữa.

Tags: , , , , , , , , ,