Kiwi là loại trái cây có nhiều dinh dưỡng như: vitamin C, vitamin K, vitamin E, folate và kali. Kiwi có màu sắc đẹp và bắt mắt. Nên có thể sử dụng làm món mứt sử dụng ngày Tết. Cách làm mứt kiwi cũng rất đơn giản. Khôi Minh xin chia sẻ với các bạn cách làm mứt kiwi tại nhà đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt kiwi
- 1kg kiwi tươi (nên chọn kiwi xanh để màu mứt thành phẩm được đẹp).
- 500gr đường kính
- 2 thìa muối
- 1 cốc nước ép lá nếp đặc
- 1 thìa phèn chua
- Chanh tươi
- Nước vôi trong.
Cách làm mứt kiwi
- Đầu tiên hòa tan vôi với nước sạch, để lắng rồi chắt lấy phần nước trong. Kiwi gọt bỏ vỏ rồi thái lát dày 7mm. Cho vào nước vôi trong ngâm 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
- Vớt kiwi ra rửa sạch dưới vòi nước sạch rồi để ráo nước. Nấu sôi phèn chua với 1 lít nước rồi cho kiwi vào chần khoảng 10 phút. Vớt ra rổ để ráo nước.
- Ép lá nếp lấy nước cốt. Ngâm kiwi với nước cốt lá nếp và đường trong 8 tiếng.
- Đun đường với 1/2 thìa muối và 50ml nước lạnh. Vừa đun vừa khuấy cho đường tan. Sau khi đường tan, thì khuấy thêm khoảng 5 phút rồi cho kiwi cùng nước cốt chanh vào đảo nhẹ tay.
- Đun khoảng 20 phút để cho kiwi ngấm đường rồi tắt bếp, vớt kiwi ra rổ. Đun tiếp phần đường còn lại cho đến khi sánh lại thì cho kiwi vào đảo tiếp cho đến khi đường khô kết tinh thành màu trắng bám vào miếng kiwi và kiwi đã chuyển thành màu xanh là đã hoàn thành.
- Bạn xếp kiwi vào khay sấy rồi cho vào máy sấy thực phẩm. Cài đặt nhiệt độ khoảng 55°C và sấy thêm gần 1 tiếng để cho kiwi được khô hoàn toàn.
Cách bảo quản mứt kiwi
Mứt kiwi nói riêng và các loại mứt hoa quả khác nói chung là có chứa nhiều đường. Mà đường rất dễ chảy nước khi tiếp xúc hơi ẩm.
Mứt sau khi được làm xong cần được đóng gói cẩn thận kín.
- Dùng lọ thủy tinh có nắp kín để đựng, có thể phủ lên một lớp đường. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm trong lọ. Cần được để ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
- Sử dụng máy hút chân không để đóng gói bảo quản cho mứt kiwi. Hút chân không sẽ loại bỏ đi hết không khí dư thừa xung quanh những miếng mứt. Như vậy sẽ không lo mứt chảy nước. Cách bảo quản này cũng cần bảo quản ở nơi thoáng mát. Hoặc có thể cho vào tủ lạnh bảo quản, nhưng cần phải chia nhỏ ra. Vì mứt sau khi lấy từ tủ lạnh ra sẽ rất dễ hấp thụ hơi nước trong không khí khi chúng ta mở ra.
Trên đây là cách làm mứt kiwi dẻo rất đơn giản cho ngày Tết mà Điện máy Khôi Minh muốn giới thiệu đến các bạn. Hi vọng cách có thêm cho mình cách làm mứt kiwi tại nhà để gia đình cùng thưởng thức trong ngày Tết.
