Cách làm thịt bò khô tại nhà chỉ trong 4 bước đơn giản

Thịt bò khô là món ăn đang được ưa thích và phổ biến ở Việt Nam. Món này chúng ta có thể sử dụng làm món ăn vặt hoặc mồi nhậu đều có thể được. Để làm món bò khô cũng rất đơn giản, mà các bạn có thể tự làm tại nhà. Khôi Minh xin giới thiệu các bước làm thịt bò sấy khô tại nhà đơn giản để ai cũng có thể làm được.

cách làm thịt bò khô tại nhà
cách làm thịt bò khô tại nhà

Nguyên liệu làm thịt bò khô tại nhà

  • Thịt bò: 500g
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1/4 củ
  • Sả: 8 nhánh.
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê.
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê.
  • Bột điều: 1 muỗng cà phê.
  • Ớt bột: 2 muỗng cà phê.
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 2 muỗng
  • Dầu ăn: 1 muỗng.
  • Nước mắm: 1 muỗng canh.
  • Gia vị các loai: muối, đường, hạt nêm.

Cách chọn thịt bò tươi

cách làm thịt bò khô tại nhà
cách làm thịt bò khô tại nhà
  • Để món bò khô được ngon, thì thịt bò phải được tươi. Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, rõ vân, sờ tay vào mềm mềm và có độ đàn hồi.
  • Không nên chọn những miếng thịt có mùi hôi, nhão. Giữa các thớ thịt có nốt tròn trắng, thịt có màu tái. Đây là thịt đã để lâu.

Hướng dẫn cách làm thịt bò khô tại nhà

1. Sơ chế thịt bò

  • Thịt bò khi mua về các bạn cần xử lý hết mùi tanh của thịt. Dùng hai muỗng canh giấm và ít muối hạt chà xát lên miếng thịt trong khoảng 5 phút. Rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần cho sạch rồi để ráo nước.
  • Thái thịt dọc theo thớ thành từng bản dày khoảng 5mm. Không nên cắt ngang thớ thịt, vì như vậy sẽ làm mất đi độ dai của thịt bò. Khi ăn sẽ không còn ngon ngọt.
  • Cho thịt vào tô để ướp gia vị. Sả rửa sạch bỏ đầu đuôi, hành tím, gừng rửa sạch rồi băm nhuyễn cho vào tô thịt. Thêm đường, muối, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, bột điều, bột ớt, bột nghệ vào.
  • Đeo bao tay vào rồi bóp trộn cho các gia vị ngấm đều vào thịt. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để 8 tiếng.

2. Chuẩn bị sấy thịt bò

Sau khi quá trình ướp được thực hiện, lấy ra các dải thịt ra và dải chúng lên những chiếc khay đựng của máy sấy thực phẩm. Chúng ta không thể để miếng thịt còn ướt át, nước sốt chảy ra khi cho vào máy sấy khô. Vì vậy chúng ta cần làm khô miếng thịt trước khi cho vào máy sấy.

Để làm khô miếng thịt, bạn có thể sử dụng theo 2 cách sau:

  • Cho chúng vào tủ lạnh, để dưới ngăn mát và không được đậy nắp hay bọc kín. Để trong đó khoảng 15 phút
  • Để bên ngoài không khí, nhưng cách này lâu và tiềm ẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy sạch để lau sạch chất lỏng còn lại trên bề mặt thịt.

3. Quy trình sấy khô cho thịt bò

cách làm thịt bò khô tại nhà
cách làm thịt bò khô tại nhà

Một khi tất cả các quá trình chuẩn bị này được thực hiện, bạn có thể bắt đầu làm khô thịt.

Để thực hiện sấy khô cho thịt bò, các bạn có thể đem phơi dưới ánh nắng mặt trời, sử dụng lò nước hoặc máy sấy thực phẩm.

  • Phơi nắng: phải phụ thuộc vào thời tiết. Cần phải theo dõi thời tiết, hôm nào nắng thì hãy tiến hành làm.
  • Sử dụng lò nướng, lò vi sóng: Nếu làm cho nhu cầu gia đình có thể tận dụng ngay lò nướng trong nhà để sấy khô cho thịt bò. Xếp thịt bò vào khay, bật lò nướng ở 90°C trong 5 phút trước khi cho thịt bò vào sấy. Lưu ý: trong quá trình sấy cần hơi hé cửa để hơi nước được thoát ra tốt hơn.
  • Sử dụng máy sấy khô thực phẩm để sấy khô cho thịt. Khi dùng máy sấy thực phẩm,thì sẽ có nhiều khay sấy, nên có thể sấy được khối lượng nhiều. Xếp thịt lên các khay sấy rồi xếp các khay vào máy sấy. Cài đặt nhiệt độ sấy ở khoảng 60°C và hẹn giờ sấy 7 tiếng. Thời gian sấy chính xác các bạn có thể theo dõi trong 1-2 lần đầu để biết chính xác.

Lưu ý: Khi sấy khô cho thịt bò không nên cài đặt nhiệt độ sấy cao quá, như vậy miếng thịt của chúng ta sẽ bị cứng. Hoặc cài thấp quá thì sẽ lâu khô. Với các loại thịt sấy khô, chỉ sấy ở nhiệt độ 55°C – 60°C.

4. Thành phẩm thịt bò sấy khô tự làm tại nhà

  • Trong thời gian sấy, với những lần đầu các bạn cần phải theo dõi để có những điều chỉnh cho phù hợp.
  • Khi sấy đủ thời gian, lấy thịt bò ra. Dùng cán cán mỏng từng miếng thịt rồi cho vào sấy thêm khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ 60°C là được.
  • Thịt bò khô đã được thì cho vào lọ đậy kín để dùng dần. Nếu số lượng làm nhiều, không thể sử dụng hết trong thời gian ngắn. Thì các bạn có thể cân nhắc sử dụng máy hút chân không để đóng gói bảo quản được lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng của món bò khô.
cách làm thịt bò khô tại nhà
cách làm thịt bò khô tại nhà

Cách làm thịt bò khô tại nhà khá đơn giản. Quá trình không liên quan đến bất kỳ công cụ hoặc thành phần phức tạp. Miễn là bạn có thiết bị sấy phù hợp, bạn có thể thực hiện công thức này bất cứ lúc nào bạn muốn. Mặc dù nó là một quá trình tốn thời gian, sản phẩm cuối cùng rất bổ ích. Hương vị và hương vị của một thịt bò khô hoàn hảo thực sự gây nghiện và say mê!

Tags: , , , , , , , , ,