Giờ đây, bạn có thể học hỏi cách làm thịt trâu gác bếp thơm ngon tự làm tại nhà. Bạn nên học cách tự làm để cả gia đình thưởng thức. Để làm ra được món thịt trâu gác bếp chất lượng đúng chuẩn cần phải thực hiện nhiều công đoạn. Cùng Khôi Minh tìm hiểu cách làm thịt trâu gác bếp tại nhà thơm ngon bằng máy sấy thực phẩm.
Cách làm thịt trâu gác bếp bằng máy sấy thịt
Nhắc đến thịt gác bếp, chúng ta nghĩ ngay đến món đặc sản trứ danh của vùng rừng núi Tây Bắc. Món ăn vô cùng độc đáo, mang hương vị khó quên nếu ai đã từng thưởng thức. Món thịt lạ miệng với sự hòa quyện nhiều loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng. Người Tây Bắc dùng thịt trâu vào nhiều dịp quan trọng như: Tết hay đám cưới, đám hỏi. Một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng cao.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu bao gồm thịt trâu – chọn thịt kỹ càng, phần thịt ngon nhất là thịt thăn hoặc thịt bắp. Thịt trâu ngon nhất để làm món thịt trâu gác bếp này là thịt tươi vừa mới mổ.
Các gia vị tẩm ướp khác bao gồm: mắc khén, hạt dổi, muối, mì chính, ớt khô, tỏi, gừng, sả,… Cùng với sự trợ giúp của chiếc máy sấy thịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
Thịt trâu làm sạch, rửa kĩ càng. Để ráo nước và thái thành các miếng độ dài khoảng 20-30cm. Dày hơn 4 đốt ngón tay, tùy theo sở thích mà linh động theo kích thước mong muốn.
Dùng các gia vị như ớt, gừng, sả, đường để ướp thịt. Không thể thiếu gia vị đặc trưng tạo nên linh hồn của món ăn là mắc khén và hạt dỗi.
Trộn thịt đều tay để gia vị ngấm đều đậm đà vào từng thớ thịt. Đảm bảo thịt được ướp ít nhất trong thời gian từ 3-6 tiếng.
Bước 3: Sấy thịt bằng máy sấy khô thực phẩm Khôi Minh.
Thịt trâu sấy gác bếp nguyên bản của miền núi Tây Bắc nổi tiếng với mùi khói đặc trưng. Cách làm thịt trâu gác bếp thủ công năng suất thấp như: sấy bếp củi, lò nướng, phơi nắng,..
Giờ đây bạn có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy các loại thịt. Bạn nên cài đặt nhiệt độ ở mức từ 70-80ºC, hẹn thời gian sấy từ 10-12 tiếng tùy theo từng mẻ. Bạn nên kiểm tra thịt thường xuyên để mẻ thịt đạt được chất lượng tốt nhất. Không nên để thịt sấy quá lâu, thịt bị mất nước và khô khốc, thịt bã.
Các cơ sở sản xuất thịt quy mô lớn nên lựa chọn máy sấy thực phẩm công nghiệp. Loại khay tròn xoay tự động đảo chiều thịt sấy, không cần đảo trở khay mất thời gian. Thịt sẽ khô, chín đồng đều, màu sắc tươi mới, hương vị thơm ngon, chuẩn vị đặc trưng.
Bước 4: Thưởng thức và bảo quản.
Sau thời gian sấy khô thịt, bạn để cho thịt trâu gác bếp nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn đóng gói thịt trâu gác bếp vào túi bóng kính, hũ thủy tinh, hộp nhựa. Hoặc hút chân không thịt trâu sấy bằng máy hút chân không. Hút chân không bảo quản hiệu quả và lâu dài gấp 3-5 lần phương pháp thông thường. Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nơi ẩm ướt, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào.
Chúc bạn thành công với món thịt trâu gác bếp sấy bằng máy sấy của mình.
Thông tin dinh dưỡng về thịt trâu gác bếp đối với sức khỏe.
1. Hương vị thơm ngon thỏa mãn vị giác.
Món thịt trâu gác bếp có hương vị và vẻ bên ngoài đặc trưng của loại thịt gác bếp. Miếng thịt trâu bên ngoài màu đen, mùi thơm gia vị tẩm ướp. Xé miếng thịt trâu ra thì lại là một màu đỏ hồng đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc muối chấm chẻo làm từ mắc kén, hạt dổi nồng đượm. Loại nước chấm này sinh ra dùng để dành riêng vô cùng phù hợp để chấm thịt. Ăn những miếng thịt xé nhỏ vào miệng hòa quyện với nước chấm vị ngon ngây ngất không quên. Thưởng thức thịt trâu gác bếp là bạn đang thụ hưởng tinh hoa của nền ẩm thực Việt. Mùi nồng của khói bếp, vị bùi ngọt của thịt, chất cay ấm của mắc khén đánh thức mọi giác quan.
2. Cung cấp nguồn Protein dồi dào.
Đặc sản thịt trâu gác bếp có sẵn giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Thịt trâu sấy khô được làm từ những miếng thịt trâu ngon chọn lọc khắt khe nhất. Phần thịt được chọn làm từ phần thịt thăn, thịt bắp, phần này có độ dai, vị ngọt, ít dắt mỡ. Hàm lượng thịt trâu chứa nhiều chất sắt, protein rất lành tính, an toàn và có lợi cho sức khỏe. Giúp cơ bắp chắc khỏe, tạo cảm giác no lâu hơn, hạn chế nạp các thực phẩm giàu calo vào cơ thể.
3. Củng cố xương khớp, tì vị.
Theo Đông y thịt trâu có vị ngọt, tính bình, mát, không nóng cũng không quá lạnh. Thịt trâu không độc, ích khí, dưỡng tì vị, tăng cường sự dẻo dai của gân xương, bồi bổ cơ thể. Phái mạnh có thể ăn thịt trâu gác bếp để củng cố cho xương khớp, tì vị.
4. Trị chứng bệnh tiểu dắt, đau nhức xương khớp, đau nhức cơ thể.
Theo Đông y, ăn thịt trâu giúp trị bệnh tiểu dắt, đau nhức cơ thể, xương khớp do trúng gió độc. Nên thịt trâu gác bếp cũng sở hữu đầy đủ các công dụng này. Bạn có thể sử dụng thịt trâu gác bếp để chế biến thành các món ăn dễ hấp thụ hơn cho cơ thể.
Nhu cầu sử dụng sản phẩm ngày càng tăng nên đây sẽ là ý tưởng để kinh doanh tốt.
Ăn thịt trâu gác bếp đúng cách như thế nào?
Thịt trâu gác bếp món ăn ngon khó cưỡng mà bất cứ ai cũng nên thưởng thức. Chúng tôi sẽ đưa ra một số lưu ý để bạn thưởng thức thịt trâu sấy khô đúng cách.
– Nên bảo quản thịt trâu bằng cách đóng túi túi hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn bạn cho thịt vào lò vi sóng để làm nóng hoặc đem hấp chín thịt. Cách làm này giúp thịt trâu mềm ngon, dậy vị, ngon ngọt thịt và đảm bảo an toàn khi ăn.
– Đặc sản thịt trâu khô gác bếp có chứa hàm lượng chất đạm khá cao. Người mắc các bệnh như gout, sỏi thận, cao huyết áp, mỡ máu… không nên ăn món ăn này.
– Món ăn này còn có tẩm ướp nhiều gia vị cay nóng. Nên người bị bệnh về tiêu hóa như đau dạ dày, trào ngược thực quản, viêm loét hang vị,… không nên ăn.
– Không nên ăn kèm cùng các gia vị như hành, hẹ, củ kiện, gừng tươi… Do gia vị này gây khó chịu, lạnh bụng, đi ngoài… cho người có hệ tiêu hóa kém.
– Nên mua thịt trâu gác bếp tại các cơ sở sản xuất chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Không mua sản phẩm rẻ, trôi nổi, không nhãn mác, không có địa chỉ rõ ràng. Nếu thịt xuất hiện mốc trắng, màu sắc bất thường, nặng mùi, vị chua cần bỏ đi ngay lập tức.
Chỉ một lần thưởng thức bạn sẽ thèm thuồng mà muốn ăn ngay một miếng thịt. Món đặc sản núi rừng tạo dấu ấn riêng biệt khó phai nhòa cho thực khách.
