Hướng dẫn chính xác từng bước cho bạn có thể làm tỏi đen sấy khô bằng máy sấy khô thực phẩm. Tỏi đen ngày càng được ưa chuộng vì chúng rất tốt cho sức khỏe. Sấy khô tỏi đen đúng cách để dùng dần là cách bảo quản tỏi đen hiệu quả cao nhất.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là tỏi khô được chuyển sang màu đen từ tỏi trắng thông thường bằng phản ứng Maillard. Quá trình này được thực hiện bằng cách nung nóng toàn bộ củ tỏi với các mức nhiệt độ khác nhau trong suốt vài tuần, một quá trình tạo ra nhân (tép tỏi) màu đen.
Hương vị của tỏi sau xử lý trở nên ngọt như sirô với vị dấm balsamic hoặc vị quả me. Và có tác dụng đối với sức khỏe gấp hàng chục lần tỏi thường nên bạn nên biết và học hỏi cách làm tỏi đen khô dùng dần.
Nguồn gốc của tỏi đen?
Tỏi đen không phải là một phát minh của Hoa Kỳ hay thậm chí là một phát minh mới. Mặc dù bây giờ nó trở thành món ăn cao cấp trong các nhà hàng tại Hoa Kỳ. Tỏi đen được phát triển bởi nhà phát minh Hàn Quốc Kim Scott, bắt đầu vào năm 2004. Sau đó ông thành lập công ty tỏi đen, đó là nhà phân phối độc quyền tại Mỹ, và có trụ sở tại Hayward, California.
Không rõ nguồn gốc và ngày ra đời chính xác của tỏi đen. Nhưng nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở các nước châu Á – cụ thể là Hàn Quốc, Nhật Bản và Thái Lan.
Địa điểm trồng tỏi nổi tiếng tại Việt Nam
Tại Việt Nam có nhiều vùng đất trồng tỏi nổi tiếng như: Tỏi Lý Sơn, Tỏi Phan Rang… Và gần đây nhất là Tỏi Bắc Giang, Tỏi Kinh Môn Hải Dương.
Huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) là vùng đất nổi tiếng nhất về việc trồng tỏi. Sự khác biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm trồng trọt đã giúp cho vùng đất đảo nổi tiếng với loại tỏi mồ côi hay còn gọi là tỏi một . Chỉ có một tép và khi ăn có mùi thơm rất đặc trưng. Được xem là “của hiếm” và khi bán thì có giá thành cao hơn nhiều so với loại tỏi thường.
Tỏi Phan Rang được trồng trên vùng đất cát, nắng gió tạo nên tép tỏi nhỏ, săn chắc. Sử dụng làm gia vị trong chế biến món ăn, hay làm nước mắm chấm và được dùng để ngâm rượu tỏi.
Tỏi Bắc Giang là một vùng đất trồng tỏi từ lâu. Là vùng trọng điểm trồng tỏi, vì điều kiên thiên nhiên, và địa chất đặc biệt của khu vực này. Trồng tại đây cũng có chất lượng cao hơn hẳn các khu vực khác.
4 điều bạn cần biết khi làm tỏi đen sấy khô bằng máy sấy thực phẩm Khôi Minh
- Phạm vi nhiệt độ lí tưởng
- Duy trì độ ẩm
- Kích thước và không gian cần thiết
- Tránh mùi tỏi bốc hơn trong nhà
Muốn tỏi đen ổn định và có nhiều chất tốt bảo vệ sức khỏe thì áp suất, nhiệt độ và độ ẩm luôn ổn định. Cái nào làm cũng được cả nhưng phải đảm bảo được ba yếu tố trên. Không thì xem như bỏ phí công sức. Nhiệt độ nóng quá thì tỏi sẽ chín. Nếu độ ẩm thấp quá thì tỏi sẽ hư.
Cách làm tỏi đen sấy khô bằng cách sử dụng máy sấy thực phẩm
Tỏi nguyên củ nếu chỉ phơi khô cũng sẽ không bảo quản được lâu. Bởi trong môi trường bình thường tỏi rất dễ mọc mầm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thực hiện:
- Bước 1: Để có thể sấy khô tỏi đen hoàn toàn, các bạn cần thái lát tỏi hoặc bóc tách riêng từng nhánh để thời gian sấy nhanh và khô kiệt hơn. Các bạn nên sử dụng máy sấy hoa quả hay máy sấy thực phẩm để sấy khô.
- Bước 2: Nhiệt độ sấy chỉ cần cài đặt ở mức 55-65 độ C, là đảm bảo khô hoàn toàn. Không nên sấy ở nhiệt độ cao sẽ làm nhiều hợp chất quý trong tỏi bị phân hủy. Thời gian sấy khoảng 1 tiếng với tỏi thái lát và 2-3 tiếng với sấy nhánh tỏi.
- Bước 3: Sau khi sấy khô tỏi đen hoàn toàn, các bạn cần cho tỏi sấy khô vào trong túi nilon thực phẩm. Hoặc trong hộp thủy tinh đậy kín là sử dụng được nhiều tháng. Đặc biệt, Điện máy Khôi Minh chia sẻ cho bạn kinh nghiệm bảo quản tỏi đen sấy khô gấp 5 lần những phương pháp trên. Sử dụng túi hút chân không kết hợp với máy hút chân không là lựa chọn hoàn hảo.
Công dụng đối với sức khỏe của tỏi đen
Tỏi đen đã tạo ra cơn sốt chưa từng có trên thị trường bởi rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Có tác dụng chống oxy hóa rất cao, giúp kéo dài tuổi xuân. Tỏi đen được sử dụng phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn làm thuốc chống oxy hóa. Tăng cường miễn dịch hỗ trợ điều trị ung thư, điều hòa đường huyết. Cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột. Phòng chống các bệnh về tim mạch, tiểu đường.
Đối tượng có thể sử dụng tỏi đen sấy khô
Vì tỏi là dược phẩm tự nhiên nên từ trẻ em đến người già đều dùng được, hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Một điều nữa là tỏi đen có mùi vị ngọt như trái cây, hay cây thuốc bắc. Nên dùng rất dễ chịu, không hăng hắc, cay cay như khi ăn tỏi thường.
- Trẻ em thì dùng tối đa nửa củ / ngày là được.
- Người lớn từ 2-3 củ / ngày. Với liều lượng dùng như vậy là hợp lí, đạt hiệu quả tốt nhất rồi nhé các bạn.
