Nấm sò trắng có phải nấm bào ngư không?

Nấm sò trắng có màu trắng ngà hoặc xám nâu nhạt. Phần thịt nấm giòn, xốp với kết cấu mịn mướt khi nấu chín. Loại nấm này khá thông dụng với các món ăn như món xào, suop,…. Vậy nấm sò trắngnấm bào ngư có phải một loại hay không? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

nấm sò trắng
nấm sò trắng

Cách nhận biết nấm sò trắng 

Nấm sò trắng có hình quạt, với kích thước vừa và lớn, đường kính mũ nấm trung bình từ 5-25cm. Phần da nấm mịn, thịt nấm xốp. Khi nấu chín nấm sẽ teo lại và trơn mướt, vị ngọt nhẹ, ăn dai mềm rất ngon miệng.

Nấm sò trắng có tên khoa học là Pleurotus cysprisosus, còn được gọi là nấm bào ngư, nấm Akuratake. Đây là một giống nấm sò đòi hỏi các điều kiện phát triển đặc biệt để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của nó.

Bởi vậy, nấm bào ngư trắng chính là một tên gọi khác của loại nấm sò trắng này.

Nấm sò trắng được trồng ở đâu?

Nấm bào ngư có nguồn gốc mọc hoang ở Trung Quốc. Tuy nhiên, sản xuất nấm sò công nghiệp đã trở nên phổ biến để đáp ứng nhu cầu của người dùng.

Khi trồng trong nhà kính, loại nấm này được phát triển trong các phôi nền khác nhau. Chúng được nuôi trồng và phát triển quanh năm.

Trong tự nhiên, nấm sò trắng thường được tìm thấy trên những cây gỗ cứng cổ thụ, những khúc gỗ chết đang chết hoặc bị thương.

Giá trị dinh dưỡng của nấm sò trắng

Nấm sò trắng là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ và cũng chứa carbohydrate và protein cô đặc. Một khẩu phần 100 gram nấm bào ngư chứa:

  • Calo: 6 Kcal
  • Natri: 179 mg
  • Carbohydrate: 0,31 gam
  • Chất đạm: 0,94 gam
  • Vitamin nhóm B
  • Phốt pho
  • Sắt
  • Chất xơ
  • Chất chống oxy hóa
  • Vitamin D
  • Magiê

Chúng cung cấp một lượng protein dồi dào và các axit amin thiết yếu, các vitamin kích thích hệ thống miễn dịch. Ít chất béo và nhiều chất xơ.

Protein từ nấm bào ngư có thể so sánh với protein động vật chất lượng cao. Nó tốt hơn protein từ rau và ngũ cốc. Do đó, nó có thể thay thế cung cấp một nguồn protein chất lượng cao cho những người ăn chay.

nấm sò trắng
giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư

Lợi ích của nấm bào ngư với sức khỏe 

Nấm sò trắng là một nguồn giàu Vitamin B và protein, rất hữu ích trong việc tăng cường khả năng miễn dịch.

Loại nấm này cũng được biết đến với đặc tính chống viêm và cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa.

Trong thời điểm hiện tại, nấm bào ngư đang được nghiên cứu về đặc tính làm giảm cholesterol và ngăn ngừa trầm cảm.

  • Tốt cho tim mạch: Ăn nấm bào ngư giúp giảm huyết áp. Do đó, nó làm giảm nguy cơ mắc bất kỳ bệnh tim mạch nào. 
  • Tác dụng an thần: Nó cũng rất tốt trong việc giữ cho tâm trí khỏe mạnh nhờ axit amin ergothioneine cytoprotectant. Căng thẳng, trầm cảm và các bệnh suy giảm thần kinh khác được ngăn chặn. 
  • Tăng cường hệ thống miễn dịch
  • Chắc khoẻ xương: nhờ vào hàm lượng vitamin D và magiê có trong nấm sò.

Nấm sò trắng nấu được những món gì?

Nấm sò trắng được sử dụng phổ biến với các món xào, món kho truyền thống. Nhưng có thể chế biến nhiều món ngon khác với nấm bào ngư, như:

    • Bào ngư chowder
    • Cháo bào ngư
    • Cà ri bào ngư và bún gạo
    • Bào ngư hầm với các món súp khác nhau
    • Bào ngư hấp bánh nhân thịt
    • Bào ngư xào

Như bạn có thể thấy, nấm bào ngư là một nguyên liệu rất linh hoạt. Bạn có thể sử dụng để nấu súp, rau, thịt, cà ri, và nhiều hơn nữa! 

Bởi vậy nó là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt, trở thành một nguyên liệu hoàn hảo cho những người ăn chay, ăn kiêng. 

Hướng dẫn cách chế biến nấm bào ngư kiểu Tây

Nấm bào ngư thường được sử dụng trong nhiều công thức món xào, kho, soup,… Đổi vị Tây với món Risotto Nấm Bào Ngư ngon tuyệt. Thời gian chế biến chỉ trong 45 phút.

Nguyên liệu sử dụng:

  • Risotto cơ bản – Nấu chín
  • Củ hẹ
  • Tỏi
  • Nấm bào ngư
  • Dầu ô liu
  • Nước chanh
  • Rượu

Cách chế biến:

Để làm món risotto nấm bào ngư, risotto được nấu trước.

Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo và cho hẹ tây vào đảo vàng. Sau đó thêm tỏi vào phi thơm.

Bước 2: Tiếp đến, cho nấm sò trắng vào xào chín vàng.

Bước 3: Thêm nước chanh và rượu vào hỗn hợp và hạ nhỏ lửa.

Bước 4: Khi hương thơm bắt đầu toả ra, risotto được thêm vào và trộn đều.

Cách chọn mua và bảo quản nấm sò trắng tươi ngon nhất

nấm sò trắng
chọn mua nấm sò tươi ngon

Nấm sò thường phát triển mạnh và được thu hoạch nhiều vào mùa đông.

Nên chọn những cây nắm tươi màu, thân trắng, săn chắc không bị nát dập.

Để bảo quản tốt nhất, không nên để nấm tiếp xúc với nước, vì sẽ khiến nấm bào ngư bị nhớt và dễ hư hỏng. Nên bảo quản với túi giấy trong tủ lạnh.

Hoặc tốt nhất là hút chân không nấm. Bằng cách này, vi khuẩn và độ ẩm sẽ không xâm nhập được vào bên trong gây hư nấm.

Kết luận

Với bài viết trên, chúng ta đã được tìm hiểu nhiều thông tin bổ ích hơn về công dụng, lợi ích cũng như cách chế biến, bảo quản nấm sò trắng. Hay còn có tên khác là nấm bào ngư. Mong rằng thông tin này sẽ hữu ích với bạn!

.