Những loại rau củ có thành phần dinh dưỡng cao luôn được các bà nội trợ ưu tiên lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn gia đình.
Thói quen đi chợ mua rau tươi mỗi ngày không còn thiết thực nữa. Bởi bây giờ đã có rất nhiều biện pháp bảo quản rau tươi ngon và giữ trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng. Và chỉ nên mua số lượng đủ để ăn trong vòng một tuần. Do đó chúng ta nên chú ý mua những loại rau dễ bảo quản, thậm chí mua những loại có thể bảo quản đông lạnh, để có thể kéo dài thời gian mà không ảnh hưởng nhiều đến dinh dưỡng.
Những loại rau củ nên mua: có tuổi thọ tối thiểu một tuần hoặc dài hơn
- Rau lá xanh: cải chíp, rau ngót, rau muống, cải xoăn (kale)
- Rau cứng: súp lơ, bắp cải, ớt chuông, cà tím
- Rau củ: khoai tây, cà rốt, bí đỏ, củ dền, củ cải, ngô (bắp)
- Hành tây, tỏi
- Rau họ đậu: đậu cove, đậu hà lan, đậu đũa
- Các loại hạt: đậu đen, đậu đỏ, lạc
- Hoa quả: táo, cam, thanh long, bưởi, cam, chanh, chuối, bơ
Cách bảo quản sau khi mua về
- Tránh rửa nước: khi cất rau vào tủ mát, bạn không cần rửa rau trước. Vì rửa sớm có thể làm rau bị mất vitamin, đồng thời nhanh hỏng hơn khi có nước. Tuy nhiên nếu cất đông lạnh thì bạn nên rửa sạch và thái miếng, cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không, có thể bảo quản được vài tháng.
- Nên để rau quả trong túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm để tránh bị oxy hóa. Tốt hơn hết là đóng gói bằng chân không.
- Tủ lạnh không để nhiệt độ quá lạnh, dễ làm hỏng rau. Ngăn mát nên để ở mức 2 – 4 độ C.
- Không phải rau nào cũng phải để tủ lạnh. Những loại rau sau nên được để ở nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp: cà chua, khoai tây, dưa hấu (nguyên quả), hành tây, tỏi, bí đỏ, quả bơ ( khi còn xanh và nguyên quả),… Vừa làm rau củ giữ được vị tươi ngon hơn, vừa giúp tiết kiệm không gian cho tủ lạnh.
Lưu ý: đừng mua nhiều đồ tươi hơn là mình cần ăn trong vòng một tuần. Vì nó có thể tạo ra hiện tượng mua tích trữ, gây thiếu hụt cho những ai có nhu cầu.
