Ô mai mơ sấy dẻo với vị chua ngọt dễ ăn, không thêm bất kì phụ gia nào. Ô mai mơ được dùng như một món ăn vặt thường ngày của gia đình.
Nếu bảo quản tốt, có thể dùng được quanh năm. Đặc biệt đây là món ăn chống ngán mỗi dịp lễ Tết của mọi gia đình. Mùa thu hoạch mơ vàng sắp tới, Khôi Minh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ô mai mơ sấy dẻo tại nhà
Để có được những mẻ mơ sấy khô ngon nhất, Khôi Minh sẽ gửi đến các bạn những lưu ý ở từng khâu chuẩn bị, từng bước làm và cả cách bảo quản. Tuy cách làm cực kì đơn giản, nhưng mỗi công đoạn lại mất khá nhiều thời gian. Nhưng bù lại, vị ngon của mơ khô sẽ không phụ công sức của bạn.
Nếu có thể, bạn nên sử dụng máy sấy thực phẩm. Nó sẽ giúp ích rất nhiều cho việc tiết kiệm thời gian.
Ô mai mơ sấy dẻo cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu cho món ô mai mơ chua ngọt
- Mơ vàng: 500g
- Đường kính: 180g-200g
Cách chọn mơ ngon để làm ô mai mơ sấy dẻo
- Không chọn những quả quá to. Size quả nhỏ vừa, chắc tay sẽ ngon hơn.
- Chọn những quả mơ chín vàng nhưng không bị chín mềm. Có thể chọn những quả còn hơi xanh, còn cứng.
Hướng dẫn chi tiết cách làm ô mai mơ sấy dẻo tại nhà
- Bước 1
Rửa sạch những quả mơ vàng tươi và để ráo. Nên rửa nhiều lần với nước muối để làm sạch vỏ. Vì khi làm món này, chúng ta không cần thiết phải gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
- Bước 2
Dùng dao khía xung quanh tâm quả mơ, chia đôi quả mơ và bỏ hạt.
Với những quả to hơn thì chia làm bốn phần.
Sau khi khía, ngâm mơ với đường. Phủ kín đường lên phần thịt mơ, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp mơ trong vòng 6 tiếng.
Mơ sau khi ngâm đường
- Bước 3
Cho phần mơ ngâm và nước đường vào nồi để đun chín phần thịt mơ. Mở lửa nhỏ, cho nước đường xâm xấp phần thịt mơ. Nếu ít nước có thể cho thêm một chút nước tinh khiết. Khi đun hạn chế khuấy quá nhiều để tránh miếng mơ bị nát.
Khi nước dần cạn, khuấy nhẹ để không bị dính đáy nồi và tắt bếp.
Cho phần mơ chín này vào hộp kín và để trong tủ lạnh 24 giờ
- Bước 4
Sau 24 tiếng, cho phần mơ vào rây lọc để miếng mơ được ráo.
Bước tiếp theo của quá trình làm ô mai mơ sấy dẻo là đem mơ đi sấy hoặc phơi dưới ánh nắng trực tiếp
- Bước 5
Có thể phơi dưới ánh nắng trực tiếp, sấy khô bằng lò nướng hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm chuyên dụng.
Trong bài viết này, nhiệt độ và thời gian sấy áp dụng với máy sấy thực phẩm mini. Công thức này chỉ mang mang tính tham khảo, tùy thuộc vào loại máy bạn sử dụng để căn chỉnh cho phù hợp.
Xếp mơ lên khay sấy, dàn đều để khi sấy miếng mơ được khô đều
Cài đặt nhiệt độ: 80 độ trong thời gian 12 tiếng.
Nếu sử dụng lò nướng, set nhiệt độ tương tự nhưng phải theo dõi liên tục để lật mặt sấy, tránh miếng ô mai mơ không được khô đều.
- Bước 6
Sau 12 tiếng sấy, chúng ta được thành phẩm như hình dưới. Miếng mơ khô chua ngọt có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon. Vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn, không hề có cảm giác ngán.
Cách bảo quản ô mai mơ chua ngọt
Sau một mẻ sấy, nếu bảo quản tốt có thể dùng trong cả năm mà hương vị không hề bị ảnh hưởng. Có một số cách bảo quản như đóng túi zip, đựng trong hộp kín, hoặc sử dụng túi hút chân không….
Ô mai mơ sấy dẻo có tính gì?
Theo Đông y, quả mơ có tên gọi là mai tử, vị chua, tính bình. Công dụng của nó là có khả năng giải khát tốt, giảm thiểu cảm nắng hữu hiệu.
Thông thường, mơ thường được dùng để ngâm đường. Theo đó, nước mơ ngâm có tác dụng giải khát rất tốt, chống mệt mỏi, bù nước, kích thích ăn ngon miệng. Ngoài ra, mơ cũng giúp giảm rối loạn tiêu hóa, chữa bệnh dạ dày.
Một hình thức phổ biến và tiện dụng hơn đó là làm ô mai: ô mai mơ sấy dẻo chua ngọt, ô mai mơ gừng, ô mai xí muội,… Đây vừa là những món ăn vặt ngon miệng, vừa là một bài thuốc trong đông y.
Dưới đây là một số công dụng của ô mai mơ:
- Công dụng giúp bồi bổ dạ dày, nhuận tràng, ngừa đầy hơi chướng bụng, tiêu chảy.
- Ô mai kết hợp cùng kim tiền thảo hay cam thảo giúp lợi mật, điều trị sỏi thận, sỏi mật tốt.
- Giải trừ độc tố, tăng cường chức năng gan và giảm thiểu nguy cơ bệnh tật do hoạt chất acid citric trong thành phần.
- Kiểm soát tình trạng viêm họng, cải thiện tình trạng ho dai dẳng lâu ngày, khản tiếng, mất tiếng.
Bật mí một số mẹo làm ô mai mơ sấy dẻo ngon nhất tại nhà
- Chọn những quả mơ còn cứng, nếu vẫn còn xanh một chút cũng không sao.
- Không giảm lượng đường ít hơn công thức. Vì quả mơ có vị rất chua, cần có lượng đường thích hợp để cân đối. Hơn nữa, đường cũng là một chất bảo quản tự nhiên.
- Không có máy sấy thực phẩm thì có thể dùng lò nướng hoặc phơi khô dưới ánh nắng trực tiếp.
- Do không có chất phụ gia nên khi bảo quản cần chọn loại hộp hoặc túi kín, sạch sẽ. Nếu có thể, hãy bảo quản bằng phương pháp hút chân không. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian tối đa là 1 năm.
Kết luận
Vậy là với bài chia sẻ trên đây, Khôi Minh đã hướng dẫn các bạn cách làm món ô mai mơ chua ngọt ngon nhất tại nhà. Hãy theo dõi blog để đón đọc nhiều bài viết hay hơn nữa về các kinh nghiệm làm đồ ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng tại nhà nhé!
>>Xem thêm:
