Snack trái cây sấy đang là xu hướng đồ ăn vặt bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng.
Trên thị trường, số lượng nhà cung cấp ngày một tăng lên. Có lẽ do vậy nên lượng máy sấy cung ứng cho nhu cầu sấy khô thực phẩm cũng tăng mạnh trong 2 năm gần đây.
Sử dụng hoa quả sấy như một món snack ăn vặt, thậm chí thay thế cho trái cây tươi. Nhưng liệu chúng có đảm bảo được chất dinh dưỡng như trái cây tươi không? Nó cung cấp bao nhiêu calo cho cơ thể? Và có phải hạn chế định lượng ăn mỗi ngày hay không? Trong bài viết dưới đây, Khôi Minh sẽ giúp các bạn giải đáp những thắc mắc này
Hiểu thêm về snack trái cây sấy khô
Theo Inmaculada Luengo, chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Y tế Châu Âu về bệnh béo phì (IMEO): “Snack trái cây sấy là loại trái cây đã trải qua quá trình sấy khô để loại bỏ hàm lượng nước của chúng.”
Trước đây, sấy khô trái cây là biện pháp bảo quản, tránh sự hư hỏng và có thể tích trữ những loại trái cây ưa thích để có thể sử dụng quanh năm.
Quy trình sấy khô trái cây như sau:
- Trái cây tươi được làm nóng trong các lò sấy, nơi không khí và độ ẩm được kiểm soát.
- Cơ chế thổi và đối lưu khí nóng theo phương ngang giúp thực phẩm khô nhanh và đều hơn.
- Khí nóng trong buồng sẽ được phân phối đều và liên tục tại mọi vị trí bên trong thùng máy.
Thông qua quá trình này, tuổi thọ của thực phẩm được kéo dài. Vì nó cản trở sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.
Ngoài ra, có thể giảm kích thước và trọng lượng của thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đóng gói, vận chuyển và bảo quản.
Những loại trái cây nào có thể sấy khô?
Về nguyên tắc, theo Luengo, “tất cả các loại trái cây đều có thể sấy khô“. Tuy nhiên, “có một số loại trái cây phù hợp để sấy hơn như táo, chuối, kiwi hoặc xoài. Một số loại có nhiều xơ như cam, quýt thì thường được sử dụng tươi hơn là sấy.”
Thời đại máy móc ngày một phát triển, thực phẩm sấy nói chung và snack trái cây sấy giòn nói riêng đều có thể làm tại nhà. Thay vì sản xuất công nghiệp như trước kia.
>>Xem thêm: Cách làm táo sấy dẻo không đường tại nhà
Chúng ta đều có thể làm snack trái cây sấy khô ngay tại nhà
- Việc đầu tiên là cắt trái cây thành những lát mỏng và đặt chúng lên khay sấy.
- Tùy vào từng loại trái cây sẽ có thời gian và nhiệt độ sấy phù hợp. Thường thì sẽ để ở nhiệt độ 60ºC, giữ ở nhiệt độ thấp này để chúng khô từng chút một.
- Ngoài ra, “bạn có thể phơi trái cây dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng lò nướng gia đình”
Để có một món snack trái cây sấy bổ dưỡng, tốt nhất là nên tự làm tại nhà. Vì những loại được bán trên thị trường có thể chứa thêm chất béo thực vật để tạo hương vị. Lưu ý rằng hãy đọc kỹ nhãn mác của những loại thực phẩm này để đảm bảo rằng thành phần chỉ bao gồm 100% trái cây.
Máy sấy khô thực phẩm hoạt động như thế nào?
- Máy sấy thực phẩm sử dụng nhiệt nóng để khử nước cho các loại thực phẩm. Điện năng sẽ được biến thành nhiệt năng thông qua dây mayso điện trở công suất đốt nóng 580W. Quạt đối lưu công suất 20W phía sau máy sẽ thổi không khí nóng từ dây điện trở vào buồng sấy.
- Buồng sấy được khép kín, các khay sấy chứa thực phẩm xếp theo phương đứng. Hơi nóng được thổi theo phương ngang, các khay đều nhận được nhiệt lượng tương đương.
- Phần không khí nóng được thổi từ quạt gió vào thực phẩm. Thực phẩm bị nóng lên và nước bắt đầu bốc hơi ra một cách từ từ. Phần hơi nước này sẽ theo được thoát ra từ các khe thoát hơi bố trí ở phần hông nắp đậy thùng chứa.
Snack trái cây sấy giòn có bị mất đi các thành phần chất dinh dưỡng hay không?
Sau quá trình sấy khô, điều đáng quan tâm là trái cây có bị mất đi các thành phần dinh dưỡng vốn có của chúng hay không?
Câu trả lời là không. Hàm lượng chất dinh dưỡng tương tự như trong trái cây tươi, chỉ khác là nó được cô đặc hơn”. Bằng cách giảm hàm lượng nước, tất cả các chất dinh dưỡng như đường, vitamin và khoáng chất đều được cô đặc.
Lưu ý “quá trình sấy khô không ảnh hưởng tới các chất dinh dưỡng của trái cây tươi, ngoại trừ các vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin C. Trái cây sấy khô sẽ làm giảm lượng vitamin C đáng kể.”
Điều thay đổi rõ rệt nhất của các loại thực phẩm khô là trọng lượng và màu sắc. “Có những thay đổi về màu sắc (do phản ứng hóa nâu). Trong hương vị (do nồng độ đường), và trong kết cấu ( giòn hơn hoặc dẻo hơn do mất nước)”.
So sánh lượng calo của snack trái cây sấy và trái cây tươi:
Trái cây sấy khô có lượng chất dinh dưỡng cao hơn không có nghĩa là chúng có nhiều calo hơn. Chúng cũng giống như trái cây tươi, tuy nhiên, “bằng cách giảm kích thước thì lượng tiêu thụ trong khẩu phần ăn sẽ tăng lên.
Ví dụ, lượng chất dinh dưỡng có trong 25 gram snack trái cây sấy tương đương với 100 gr trái cây tươi. Bởi vậy, khi ăn 100gr trái cây khô sẽ hấp thụ calo gấp 4 lần so với 100gr trái cây tươi.
Theo ý kiến của chuyên gia, “trái cây tươi hay trái cây sấy khô đều tốt cho sức khỏe khi bạn sử dụng đúng cách. Chúng ta phải tính đến hàm lượng calo và đường của snack trái cây sấy và điều chỉnh lượng ăn thích hợp.” Điều cần lưu ý là trái cây sấy khô không thay thế khẩu phần trái cây hàng ngày.
Snack trái cây sấy phù hợp với đối tượng nào?
Trái cây sấy khiến chúng ta nhanh có cảm giác no hơn. Do hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhưng nếu ăn nhiều có thể dễ dẫn đến tăng cân. Vì vậy, lời khuyên dành cho chúng ta là không nên sử dụng chúng thay thế cho trái cây tươi. Mà chỉ dùng một lượng nhất định phù hợp với nhu cầu.
Bởi lẽ đó, trái cây sấy khô là một lựa chọn tuyệt vời cho những người chơi thể thao. Vì chúng có hàm lượng năng lượng cao, cứ 100 gr sẽ cung cấp khoảng từ 250-300 kcal.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích dùng snack trái cây sấy khô để thay thế những loại snack hay hay đồ ăn vặt chứa nhiều phụ gia trên thị trường.
Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng đối với khẩu phần snack trái cây sấy sử dụng hằng ngày.
Về khẩu phần khuyên dùng, nên sử dụng khoảng 25-50g, tương đương với 50-70 kcal hàng ngày. Không khuyến khích sử dụng với số lượng nhiều hơn. Do hàm lượng đường quá cao sẽ gây tác tác động xấu với sức khỏe. Tuy nhiên, với những người muốn tăng cân hoặc ở những người có mức tiêu hao năng lượng cao thì có thể tăng khẩu phần.
Nên dùng snack trái cây sấy như một bữa ăn nhẹ. Một lựa chọn tốt cho bữa sáng vì loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ngay lập tức. Ngoài ra, một số loại chứa nhiều đường như nho khô hay chà là khô là một sự thay thế khá tốt cho việc giảm thiểu lượng đường mía. Nó bổ sung hương vị và màu sắc cho một số món ăn.
Mặc dù snack trái cây sấy giàu calo và tạo cảm giác nhanh no. Nhưng chúng không thể thay thế cho các loại rau củ quả khác trong bữa ăn hàng ngày.
Kết luận
Với bài viết này, Khôi Minh chia sẻ với bạn những thông tin thêm về món ăn vặt bổ dưỡng – snack trái cây sấy khô. Hy vọng đây sẽ là những thông tin hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những kinh nghiệm, mẹo vặt nhà bếp khác nữa nhé!
