Ớt cay sấy khô một cách bảo quản ớt cay hữu hiệu khi vào mùa ớt cay chín rộ. Mà ớt tươi vận chuyển sẽ dễ bị hư hỏng, dập nát, ảnh hưởng đến chất lượng. Vì vậy, làm khô ớt cay để dùng dần và hạn chế hư hại của ớt tránh tổn thất là công việc cần thiết nhất.
Ớt khô làm món được ưa chuộng nhiều ở Việt Nam cũng như các nước khu vực châu á. Với đặc tính khí hậu lạnh một số nước như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan cũng rất thích thêm ớt vào món ăn. Ớt tươi hoặc làm sa tế thì thường không để được lâu. Cách bảo quản khô là đảm bảo và cũng dễ nhất.
Ớt cay sấy khô là một phương pháp giúp bạn có thể lưu trữ ớt trong nhiều tháng liền. Sau khi sấy khô bạn có thể để nguyên trái. Hoặc nghiền thành dạng bột ớt để nêm vào món ăn. Để giữ cho màu ớt sau khi khô vẫn đỏ đẹp cũng cần một số quy luật nhất định trong quá trình sấy. Các bạn cùng xem và áp dụng thử nhé.
Những lợi ích không ngờ mà ớt mang lại nếu dùng chúng mỗi ngày.
Nhiều người vẫn nghĩ ớt khô là một loại gia vị bình thường. Nhưng thực tế ớt là một loại quả cũng có khá nhiều chất có lợi cho sức khỏe đấy nhé. Tuy nhiên bạn có thể chọn loại ớt có độ cay thấp nếu sử dụng nhiều. Tránh làm hại bao tử nhé.
Một số lợi ích:
- Khả năng chống ung thư: Một công dụng kỳ diệu từ quả ớt. Capsaicin có thể tăng tốc tế bào chết mà không gây tổn hại tế bào khỏe mạnh.
- Làm đẹp da: Các chị em có thể rất bất ngờ khi biết rằng ớt có thể làm đẹp da. Ớt có thể thúc đẩy sự tiết hormone, cải thiện tình trạng da.
- Có lợi cho bệnh tiểu đường: Capsaicin có thể đóng một vai trò giảm nhẹ đối với một số triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 1.
- Bảo vệ tim: Thường thì ăn ớt hiệu quả có thể trì hoãn sự phát triển của xơ vữa động mạch.
- Giúp ngủ ngon: Các nhà khoa học Úc đã nhận thấy một nhóm người tình nguyện ngủ dễ dàng hơn khi họ ăn có gia vị ớt.
- Giúp giảm đau:Chất capsaicin trong ớt còn có tác dụng giảm đau và có liên quan đến thuốc gây tê. Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard (Mỹ), capsaicin có thể được sử dụng như cơ quan thụ giảm đau mà không tác động đến dây thần kinh.
- Chống cảm cúm: Ớt rất tốt cho hệ miễn dịch, chỉ cần ăn một ít ớt hoặc hạt tiêu cũng làm bạn đổ mồ hôi. Điều này giúp bạn làm sạch cơ thể và chống lại cảm cúm. Ngoài ra ớt còn giúp bạn giảm tức ngực và chống lại các bệnh viêm nhiễm ở đường hô hấp.
Quy trình sấy làm ớt cay sấy khô tại nhà mà ai cũng nên biết.
Để sấy khô ớt có thể dùng nhiều cách khác nhau. Các bạn có thể dùng cách nào thấy phù hợp nhất. Có thể treo trong nhà, phơi nắng, sấy bằng máy sấy thực phẩm. Thường thì thời tiết nắng đẹp như miền nam có thể phơi dưới ánh nắng mặt trời. Miền bắc vào các tháng thu đông lạnh làm bằng máy sấy thực phẩm sẽ dễ dàng hơn.
1. Làm ớt cay sấy khô treo trong nhà.
Đây là phương pháp ưa thích của mọi người vì nó đơn giản, không tốn kém đến kinh tế của bạn. Bạn có thể sử dụng phương pháp này nếu bạn không vội vàng về thời gian. Vì thời gian để làm khô chúng trong nhà bằng không khí sẽ rất lâu, có thể kéo dài cả một tuần lễ. Tuy nhiên đổi lại thì màu ớt đẹp mắt hơn.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị ớt : Bạn chọn những quả ớt chín vừa tới, không bị dập nát, sâu bệnh.
Bước 2: Rửa ớt dưới vòi nước, thật sạch, để loại bỏ bụi bẩn, bùn đất vương trên quả. Rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Bạn có thể tiến hành thái ớt loại bỏ hạt hoặc để nguyên quả chỉ loại bỏ phần cuống. Bạn xếp ớt lên khay hoặc đĩa lớn, sau đó đặt chúng tại vị trí khô, ấm có ánh nắng mặt trời chiếu rọi.
Bước 4: Bạn tiến hành theo dõi chúng hằng ngày để tránh các loại côn trùng, ruồi nhặng bâu vào. Đồng thời cũng kiểm tra và lật mặt các quả ớt để chúng nhanh chóng khô hơn.
Bước 5: Sau thời gian khoảng 1 tuần bạn xem kết quả nếu ớt cay đã khô thì tiến hành bảo quản. Nếu chưa khô thì tiếp tục làm khô chúng đến khi khô hoàn toàn.
2. Phơi ớt khô bằng ánh nắng mặt trời.
Bước 1 : Chọn những quả ớt chín, không bị dập nát, sâu bệnh hại đem rửa sạch. Bạn có thể để nguyên quả hoặc thái miếng để chúng mau khô tùy ý thích của bạn.
Bước 2: Xếp ớt cay lên khay hoặc giá phơi, xếp 1 lớp không nên xếp nhiều lớp chồng chéo lên nhau. Xếp ớt đều, có khoảng cách để chúng có không gian dễ khô nhanh hơn.
Bước 3: Phơi ngoài trời sẽ nhanh chóng khô hơn so với cách làm khô ớt trong nhà bằng không khí. Ớt có thể khô trong vòng từ 3-5 ngày nhờ vào ánh nắng mặt trời.
Bước 4: Sau khi sấy khô, đưa chúng vào nhà để nguội và sau đó tiến hành bảo quản để sử dụng dần. Nếu bảo quản đúng cách. Ớt khô bảo quản được 6 tháng đến 1 năm tùy vào điều kiện phòng chứa.
3. Sấy khô ớt bằng máy sấy thực phẩm.
Sấy ớt hay những loại nông sản khác thường sấy với 5 quy trình là: chọn, rửa, chần, sấy, đóng gói.
Bước 1: Chọn ớt
Đầu tiên cần lựa chọn và phân loại ớt, chọn những quả ớt chín đỏ, đều. Loại bỏ những quả có dấu hiệu hỏng, biến đổi màu sắc. Rửa sạch ớt qua nước ấm, nhặt bỏ tạp chất.
Bước 2: Chần ớt
Chần ớt sẽ giúp hủy các enzym, kích thích quá trình oxy hóa mất màu và ảnh hưởng tới mùi vị tự nhiên của ớt. Giúp sản phẩm ớt sấy sẽ bảo quản được lâu hơn nhiều. Chần ớt cũng là làm phá vỡ lớp màng ngoài của ớt để quá trình thoát ẩm diễn ra dễ dàng hơn. Chần ớt bằng nước nóng ở nhiệt độ 80°C.
Bước 3: Sấy ớt
Tiến hành đưa ớt vào khay máy sấy và sấy ở nhiệt độ 58 độ C trong vòng 7-9 tiếng. Sau khi sấy xong ớt để nguội rồi đóng gói hút chân không bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
Cách bảo quản ớt cay sấy khô đúng cách.
Với ớt khô và ớt bột, bạn hãy bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và để nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào, không có hơi nước. Không nên để ớt khô trong môi trường ẩm thấp vì dễ làm cho ớt lên mốc và ngả màu bị hư. Bạn nên bảo quản ớt khô trong túi hút chân không kết hợp với máy hút chân không.
Việc bảo quản ớt thực sự không quá khó để làm, chỉ cần vài thao tác nhỏ bạn có thể duy trì được chất lượng của ớt trong thời gian dài mà không cần phải mắc công ra chợ mua thường xuyên. Hy vọng bạn sẽ có những cách bảo quản hợp lí để giúp bữa ăn gia đình thêm ngon hơn.
Kết luận:
Làm ớt khô không khó, có thể làm thử bằng 3 cách mà Khôi Minh chia sẻ. Nếu thời tiết đẹp bạn có thể phơi nắng cũng được.
Nếu thời tiết không được tốt bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy. Máy sấy sẽ cho độ khô và màu sắc tốt hơn so với lò nướng và phơi nắng. Ngoài ra bạn cũng có thể sấy nhiều thứ khác nữa rất hữu ích đấy.
