Những kiến thức về cà phê có thể bạn chưa biết
Nếu là người yêu thích và tìm hiểu lâu năm, có lẽ bạn cũng đã có lượng kiến thức về cà phê rất dày dặn.Tuy nhiên, với những người không thực sự sành, họ rất dễ bị nhầm lẫn ở một số điều.
Trong bài viết này, Khôi Minh sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cà phê và cung cấp thêm một số kiến thức về cà phê có thể bạn chưa biết.
Cà phê có đắng nhất khi nào?
Hương vị của cà phê bao gồm cả chua, ngọt, đắng. Nguồn gốc khác nhau sẽ khiến hương vị cà phê có sự khác biệt. Ngoài ra, cách rang hạt, tỉ lệ cà phê và nước khi pha, kỹ thuật pha, nhiệt độ của nước,v.v… Đều ảnh hưởng đến hương vị của một tách cà phê.
Cà phê từ những vùng chuyên trồng trọt như Mantening thì có vị đắng rất rõ ràng. Ở các vùng châu Phi, cà phê lại có nhiều vị chua, và vị đắng không quá nổi bật.
Đôi khi chúng ta pha một tách cà phê quá đắng vì những lý do sau:
- 1. Cà phê bị rang quá lửa
- 2. Nhiệt độ nước cao
- 3. Tốc độ nhỏ giọt chậm
- 4. Tỷ lệ bột cà phê và nước không phù hợp
- 5. Thời gian pha quá lâu
Khi pha sai cách, có nghĩa là tách cà phê của bạn pha đã bị thất bại. Vậy bạn có còn nghĩ rằng cà phê càng đắng thì càng tốt?
Uống cà phê thường xuyên có khiến da bị xỉn màu không?
Không có nghiên cứu nào cho thấy uống nhiều cà phê sẽ khiến melanin tích tụ dưới da.
Thành phần chính của hạt cà phê có chứa caffeine. Đây là chất có thể gây kích thích hệ thần kinh trung ương, tim và hệ hô hấp. Lượng caffeine phù hợp có khả năng làm giảm mệt mỏi. Đồng thời, nó sẽ thúc đẩy chức năng thận, lợi tiểu và giúp cơ thể bài tiết các ion natri dư thừa. Caffeine tác động quá trình trao đổi chất, thúc đẩy tiêu hóa và cải thiện táo bón.
Tuy nhiên, thức khuya sau khi uống cà phê dẫn đến thiếu ngủ lâu dài. Khiến cho quá trình trao đổi chất của da bị rối loạn, từ đó da dễ bị xỉn màu. Do đó, cà phê không hẳn là tác nhân trực tiếp đến làn da.
Uống cà phê càng nhiều thì bạn càng tỉnh táo?
Điều này hoàn toàn không đúng.
Để tận dụng các lợi ích của cà phê, chỉ nên uống từ một đến ba tách mỗi ngày là phù hợp nhất. Nếu bạn uống quá nhiều, các triệu chứng như đánh trống ngực, đổ mồ hôi đêm, ù tai và kém tập trung sẽ xuất hiện. Cơ thể bạn sẽ có thể bị lệ thuộc vào caffeine, bởi nó cũng là một chất kích thích có thể gây nghiện.
Có thể giảm cân bằng cách uống cà phê hay không?
Cà phê giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của con người. Uống cà phê sau bữa ăn có thể phân hủy chất béo một cách hiệu quả. Lượng cà phê đen phù hợp kết hợp với tập thể dục có thể đạt được hiệu quả giảm cân.
Theo khảo sát, cốc cà phê Grande của Starbucks có tới 220 calo. Ngay cả khi sử dụng sữa tách béo, nó cũng chứa 130 calo. Nếu bạn thêm đường, kem, siro, v.v., lượng calo của một tách cà phê có thể lên tới 500-600 calo.
Vì vậy, chỉ có cà phê đen không đường mới giúp ích cho việc giảm cân. Đây là một trong số những kiến thức về cà phê rất hữu ích bạn nên biết.
Cà phê hòa tan là gì?
Cà phê hòa tan hay còn có tên gọi là là cà phê uống liền (instant coffee)
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan được tiến hành như sau. Hạt cà phê rang xay, thêm chất diệt khuẩn, chất ổn định, hương liệu và các hóa chất khác. Sau đó nghiền áp lực cao và sấy khô thành bột. Nó khác với bột cà phê mà chúng ta xay từ hạt cà phê tươi.
Thành phần chính của cà phê hòa tan thường bao gồm. Đường, bột kem, muối, các phụ gia khác (như chất nhũ hóa, chất giữ ẩm, chất đối kháng, acrylamide, hương vị,…) và một lượng nhỏ chiết xuất bột cà phê.
Hương vị: Cà phê hòa tan cần xử lý nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất với thời gian tương đối dài. Do đó mùi thơm tự nhiên của cà phê bị mất đi.
Một số loại cà phê hòa tan khác chọn cà phê Robusta giá rẻ. Nhà sản xuất thường sử dụng hạt vỡ, hạt xấu và hạt kém phát triển làm nguyên liệu. Các hương vị đều được điều chế nhân tạo bằng các chất hóa học. Mùi thơm của loại cà phê này hầu như là mùi của chất hóa học chứ không còn mùi của cà phê nguyên chất.
Tuy nhiên, cà phê hòa tan lại được nhiều khách hàng ưa chuộng bởi sự tiện lợi và nhanh chóng mỗi lần pha. Nhưng nó không phải là sự lựa chọn của những người uống cà phê để “thưởng thức”.
Thế nào là bột cà phê nguyên chất?
- Quy trình sản xuất: Sau khi hái hạt cà phê tươi, đem hạt đi rửa, phơi nắng, rang chín để thành hạt thô. Sau đó đem đi nghiền thành bột với độ mịn khác nhau tùy nhu cầu của khách hàng.
- Thành phần: 100% hạt cà phê tự nhiên.
- Hương vị: Hương thơm đậm đà của cà phê nguyên chất. Tùy thuộc vào nguồn gốc, sự pha trộn và mức độ rang của hạt cà phê sẽ hình thành hương vị tự nhiên độc đáo. Cà phê nguyên chất thường có vị đắng nhẹ trong miệng rất rõ rệt và có dư vị lâu dài.
Bột cà phê thường được sử dụng với phin pha cà phê hoặc máy pha cà phê.
Cà phê được pha trộn lẫn nhau?
Đây là loại cà phê được pha trộn từ hai hoặc nhiều loại có nguồn gốc xuất xứ khác nhau. Chúng được pha trộn với tỷ lệ khác nhau hoặc tương đương nhau để tạo nên các hương vị độc đáo cho cà phê.
Sự pha trộn này là cả một nghệ thuật. Là nhờ cảm hứng và cả những nỗ lực của người pha chế.
Bài viết trên đã giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về cà phê có thể bạn chưa biết.
