HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM KHÔ BÒ THƠM NGON CỰC KỲ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 kg thịt bò tươi (phần thăn, không mỡ)
- 6 muỗng canh nước mắm ngon
- 8 nhánh sả (băm nhỏ)
- 2 củ tỏi lớn (băm nhỏ)
- 1 mẩu gừng nhỏ (băm
- nhỏ hoặc giã dập)
- 6 thìa canh đường trắng
- 4 thìa cà phê dầu hào
- 3 thìa cà phê muối trắng
- 2 gói bột ngũ vị hương (khoảng 10-12g)
- 2-3 thìa canh bột ớt (hoặc 3-4 quả ớt tươi băm nhỏ, tùy độ cay mong muốn)
- 2 thìa cà phê tiêu xay
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch qua muối sau đó để ráo nước. Thái thành những lát mỏng khoảng 3 – 5mm (lưu ý là phải thái dọ theo thớ thịt để làm bò khô sợi).
- Sơ chế gia vị ướp
Tỏi bóc hết vỏ rồi thái lát mỏng. Sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần non. Xay nhuyễn chung sả và tỏi (hoặc băm nhỏ). Sau đó, trộn chung tỏi sả với bột ớt hoặc ớt tươi đã xay nhuyễn.
Cho toàn bộ thịt bò và tất cả các gia vị ( tỏi, sả, ớt, đường, muối, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương) vào trong một tô lớn rồi vỗ nhẹ miếng thịt. Đặt hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng thịt bò được ngấm gia vị.
Bước 3. Sao nhẹ thịt bò trên bếp
Sau khi thịt bò đã được ngấm gia vị, bỏ ra ngoài cho bớt lạnh. Cho chảo lên bếp, đặt từng miếng thịt bò lên chảo rồi sao nhỏ lửa để nước thịt bò ra bớt.
Đun riu lửa đến khi thịt chín và khô đều thì cho ra đĩa. Có thể cho thêm nước ướp thịt trong quá trình rim để thịt trở nên mềm và đậm đà hơn.
Lưu ý: Trong quá trình sao thì chúng ta nên để ý vớt bọt thường xuyên để miếng thịt bò đẹp và ngon hơn. Sau khi thấy hết nước thì tắt bếp đi. Rồi cho thịt bò ra đĩa để nguội.
Bước 4: Sấy thịt bò khô bằng máy sấy thực phẩm
Thị bò để nguội. Xếp các miếng (sợi) thịt bò lên trên các khay sấy, cho vào buồng sấy. sau đó, cài đặt nhiệt độ để sấy như sau:.
- Đối với khô bò dạng sợi: nhiệt độ cài khoảng từ 45 độ C đến 55 độ C, thời gian sấy từ 2 – 5 giờ.
- Đối với khô bò dạng miếng: Cài 60 – 65 độ C trong 1 giờ đầu, sau đó từ 45 độ C cho 7 giờ tiếp theo.
Tránh để nhiệt độ quá cao là thịt bị rút nước nhanh gây khô cứng, không được ngon.
Có thể theo quan sát, theo dõi xem bao lâu thị thịt sẽ khô rồi chỉ cần cài đặt cho những lần tiếp theo là được.
MỘT SỐ LƯU Ý QUAN TRỌNG GIÚP KHÔ BÒ SẤY ĐƯỢC NGON HƠN
- Làm khô bò nên chọn thịt bò tươi ngon có màu hồng nhạt, không đông lạnh, loại thịt nạc, không có mỡ.
- Để thịt mềm và thấm gia vị đậm đà hơn, trước khi sấy có thể cán mỏng đều tay miếng thịt.
- Xếp các lát thịt lên khay sấy sao cho không chồng chéo lên nhau
- Trong quá trình sấy, nhớ trở lật mặt thịt để hai mặt được khô đều, không bị cháy, hôi khét.
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN KHÔ BÒ ĐÚNG CÁCH, SỬ DỤNG LÂU
Khô bò được bảo quản bằng cashc để thật nguội rồi cho vào túi zip hoặc các hũ thủy tinh cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Sử dụng được từ 3 – 6 tháng.
Các bạn có thể sử dụng máy hút chân không, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn rất nhiều. Mà hương vị của bò không không bị mất hay biến đổi trong thời gian bảo quản.
Điện máy Khôi Minh cung cấp đa dạng các dòng máy sấy thực phẩm, từ máy sấy mini nhỏ gọn dành cho gia đình đến các dòng máy sấy công nghiệp với công suất lớn, đáp ứng quy mô sản xuất chế biến khô bò đa dạng.
- Máy sấy gia đình: Phù hợp cho các bà mẹ nội trợ muốn tự làm khô bò tại nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng. Máy có thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng và giá cả phải chăng chỉ từ 2.500.000 – dưới 8.000.000 VNĐ.
- Máy sấy thực phẩm công nghiệp: Dành cho các cơ sở sản xuất, chế biến khô bò với quy mô lớn. Máy có công suất cao, khả năng sấy đồng đều và tích hợp nhiều tính năng hiện đại, tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể.
Điện Máy Khôi Minh cam kết cung cấp các sản phẩm chính hãng, chất lượng cao với chế độ bảo hành uy tín. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline để được tư vấn và lựa chọn chiếc máy sấy khô bò phù hợp nhất nhé!
